食品安全導刊南京訊(通訊員 沈倩)為提升學校食堂食品安全管理水平，消除可能存在的食品安全隱患，筑牢學校食品安全防線，12月24日下午，南京市雨花臺區食安辦、區教育局、區市場監管局聯合開展食品安全志愿者服務活動，在軟件谷小學組織召開全區2021年學校食品安全管理專項培訓會。雨花臺區市場監管局食品安全監管科駱銘科長對全區中小學及托幼機構食品安全負責人共120人進行食品安全培訓。

培訓會上駱銘科長詳細解讀了2022年2月22日起將要實施的《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》，并結合學校實際情況重點從學校食堂從業人員健康和衛生管理、原料采購查驗、設施設備及餐飲具清洗消毒、食品留樣等環節開展食品安全知識培訓。駱科長強調在疫情防控的基礎上，學校食堂負責人要科學劃分就餐區域，科學安排師生就餐，建議采用分散用餐或分時段用餐方式，避免聚集用餐。學校食堂從業人員要持有效的健康合格證明，穿整潔的工作衣帽、佩戴符合要求的防護口罩后方可上崗，并認真執行每日晨檢制度;食品原料采購要有進貨查驗和采購記錄;禁止使用發芽的馬鈴薯、四季豆、菌類食品及其原料，嚴防食物中毒發生;要規范餐飲具的清洗消毒，保潔存放，防止交叉污染。駱科長強調要嚴格落實校園食品安全校長(園長)負責制，加強重要環節的全過程管理，發現問題及時整改。

下一步，雨花臺區市場監管局還將聯合區教育局持續開展食品安全知識培訓、學校食品安全突發事件應急處置演練，并加強日常監督檢查，不斷提升學校食品安全主體責任意識，強化學校食品從業人員業務素養，全力守護學校食品安全。