食品安全導刊泰州訊(通訊員 孟健 本刊記者 崔愛霞)“家有喜事，就上陽光宴會廳。”如今，這句話在泰州農村已成為流行語。由江蘇泰州市場監管局創新建設的“陽光宴會廳”，一邊傳承著傳統農村文化習俗里蘊藏的溫情，一邊傳播新時代美麗鄉村的文明新風。

近年來，泰州市立足農村實際，緊扣食品安全與品質鄉村、美麗鄉村建設，復制放大農村集體聚餐標準示范點的建設經驗，從群眾的需求出發，積極探索打造“陽光宴會廳”，通過定標準、強指導、智監管等舉措，將農村集體聚餐由松散式管理向集中化管理轉變，推進農村集體聚餐食品安全保障質量提升，守護鄉村百姓的盤中餐。

標準引領鄉村餐飲文明新風

“我們小區的陽光宴會廳‘生意’可火了。”泰州醫藥高新區明珠街道城南社區食品安全協管員薛玉榮告訴記者，宴會廳自投入使用以來，人氣一直居高不下，短短三個月，已經舉辦聚餐30多場次，聚餐人數已經達到15000多人次。

伴隨著城鎮化發展的腳步，2010年原城南村整村拆除，千余戶村民入住原址新建的安置房。村舍變高樓，農田成綠地，農村人過上了城里人的生活，但在這些“老泰州”看來，紅白喜事的操辦，還是“土法”的好。

“小區場地有限，私自搭棚會影響交通和環境，土灶烹飪也會帶來食品、消防等各類安全隱患。大小酒席全到酒店里辦，老百姓又覺得價格太貴。” 薛玉榮說，農村家宴中心要怎么建?要達到什么樣的要求與標準?心里沒底。

2019年，泰州市市場監管局在江蘇省率先發布《農村(社區)聚餐點建設規范》《農村(社區)聚餐點服務規范》兩個地方標準，從硬件設施和軟件管理制度兩方面提升建設規范化水平，出臺泰州地方“陽光宴會廳”建設標準，充分利用現有公共服務中心、養老中心、社區(村)文化活動中心、農村撤并小學遺留校舍等場所，在不增加基層鄉鎮(街道)、社區(村)負擔的前提下，推進“陽光宴會廳”整合改造建設。

如今，城南社區陽光宴會廳里嶄新的吊頂、地磚，寬敞的宴客大廳，廚房還配備了涼菜間、消毒保潔間、清洗切配間、烹調加工間……還可通過監控視頻直接看到廚房內的情景，一系列備餐流程全部涉及，和大飯店的后廚沒什么區別。而這個由明珠街道投資40萬元建設改造的聚餐點，室內面積約600平方米，可以同時容納400人聚餐，也成為全市首個農村集體聚餐標準示范點。據泰州市市場監管局食品安全總監張偉介紹，目前，《農村(社區)聚餐點建設服務規范》正在修訂，組織專家論證，即將作為江蘇省地方標準發布。

規范指導守牢農村聚餐安全底線

百姓小餐桌，民生大事情。結合黨史學習教育“我為群眾辦實事”實踐活動，泰州市把“陽光宴會廳”建設納入為民辦實事重要內容，對農家宴集體聚餐活動實行事前備案和事中指導，既體現了“陽光宴會廳”的公益性，又實現了食品安全的可控性，為全面推行農村集體聚餐場所建設起到示范引領作用。

針對農村集體聚餐場所設置不合理、加工制作不規范、食品安全隱患風險較高等問題，泰州市場監管局在實施“陽光宴會廳”建設中，重點夯實基本設施完備、實用方便、保障安全這三項基礎保障。從改造方案入手，在圖紙設計階段就與各鎮(街)共同研究，指導功能用房、布局流程設計，對照標準指導硬件設施設備改造;從上墻制度入手，參與制定村規民約、食品安全、文明就餐等“接地氣”的管理制度;從申報備案入手，指導舉辦者如何開展登記備案管理;從民間廚師入手，加強集中管理，實現了廚師檔案化、系統化管理，聚餐飲食安全責任可溯源。同時，在“陽光宴會廳”全面推行食品安全責任保險，充分發揮食品安全責任保險的社會管理和經濟補償功能，更好地保障農村社區群眾聚餐的食品安全，讓群眾吃得放心、滿意。

智慧平臺賦能陽光透明監管

“胡官村監控點，請注意。你們區域的視頻系統突然黑屏，請迅速檢查。”“胡官村監控點收到，立即排查……”這是泰州興化市市場監督管理局食品安全總監居明峰用手機眾食安APP檢查周莊鎮“陽光宴會廳”時發生的一幕。在手機眾食安APP里可以看到，由多個攝像頭組成的“明廚亮灶”監控視頻，實時監控全市農村集體聚餐活動現場操作區域發生的“每一個動作”。

“過去，每逢重要節日和紅白喜事，胡官村都會辦‘農家宴’。后來隨著鄉村旅游興起，胡官村作為江蘇省特色田園鄉村，近年來正在極力打造泰州市特色鄉村旅游線。農家宴也逐漸成為節慶旅游的體驗項目之一。”提及傳統的農家宴，周莊鎮食安辦主任陳愛兵告訴記者，在“陽光宴會廳”沒有建成前，鎮里的農家宴幾乎處于零監管狀態，既無法可依，也無標可循，“土灶大棚隨便一搭就開場了，燒的什么菜、誰掌的勺，都沒人管，露天的烹飪、用餐環境更是‘臟亂差’。” 有了“陽光宴會廳”后，傳統農家宴才真正實現從“露天操作”到“入室辦事”，食品安全監管也從“東奔西走”到“一點就查”，智慧監管讓農村聚餐變得更安全、更讓人放心。

泰州市市場監管局開發的食品安全智慧監管平臺，賓客在手機用戶端通過視頻實時監督廚師操作，網格員在手機監管端通過視頻實時開展巡查檢查，監管部門可通過視頻回放進行事后問題查找。

如今，陳愛兵一上班就打開辦公電腦，實時查看轄區各農村“陽光宴會廳”使用操作情況，這已經成了他每天的工作習慣。通過視頻畫面，從食材清洗到成品上桌，整個宴席加工制作過程一目了然。

“為了打通農村食品安全保障的最后一公里，我們創新開展的農村集體聚餐標準化示范點—“陽光宴會廳”建設，從創意到試點到面上推廣再到社會各方形成共識積極參與，兩年時間全市已建成221家，三年300家的目標一定能實現。”泰州市市場監管副局長張潔信心十足地表示，泰州將進一步深化“陽光宴會廳”建設，用高品質的“陽光宴會廳”守護好百姓的盤中餐。