食品安全導刊無錫訊(通訊員 駱俊其 本刊記者 崔愛霞)近日，宜興市23家食品小作坊接受了江蘇省市場監督管理局組織的“江蘇省名特優小作坊”評審工作。評審的評委和專家充分肯定了宜興市實施食品小作坊整治提優工程，對推動食品小作坊提檔升級發揮的積極作用。

宜興市現有食品小作坊360多家，大部分規模較小，散落于農村和城鄉結合部，大多前店后廠、亦工亦居，現場管理不夠規范，從業人員食品安全意識不強，呈現出“小散亂”的特點。然而，小作坊作為一種天生氤氳著煙火氣的食品生產業態，隱含著濃郁的地域特色文化和鄉愁文化，仍然受到特定區域和消費人群的青睞。

既要保留舌尖上的美味，留住鄉愁記憶，又要保障食品安全。宜興市食安委根據江蘇省、無錫市有關實施食品小作坊整治提優工程的要求，拉開了推動食品小作坊“變身”的大幕。宜興市食安委出臺了《宜興市食品小作坊整治提優工程實施方案(2020—2022年)》，宜興市食安辦、宜興市文明辦聯合制訂了《宜興市名特優食品小作坊評審活動方案》《宜興市名特優食品小作坊評審辦法》，明確提出將食品小作坊整治提優工作納入食品安全工作高質量發展考核重要指標。同時，鼓勵屬地政府出臺創建“江蘇省名特優小作坊”“無錫市錫食名坊”“宜興市名特優小作坊”的獎勵政策，發揮政策激勵作用，充分調動食品小作坊創建積極性，補齊發展短板，擴大產業規模，促進產業融合發展，打響產品品牌，形成推動地方特色食品產業發展的強大合力。

這些措施的實施，推動許多食品小作坊從生產加工條件的改造提升、食品安全管理制度的健全完善到品牌的宣傳推廣，實現了整體提升，煥發出勃勃生機。2020年，宜興市有4家食品小作坊獲評第一批“錫食名坊”稱號，獲評數量位居無錫市第一。今年6月初，宜興市食安委辦公室舉辦了第一期宜興市名特優食品評審活動的啟動儀式，促進對包括食品小作坊在內的食品生產單位加快實現提檔升級。

今年，宜興市將有近50家完成提升的食品小作坊參評“錫食名坊”。宜興市太華鎮華峰茶廠，對茶葉加工車間環境作了進一步優化提升，并完善了生產過程控制、從業人員健康管理等制度，提升了茶葉產品的質量安全水平，因此獲評第一批“錫食名坊”，進一步擴大了產品的知名度，與同時獲評“錫食名坊”的江陰市一家食品企業達成了產銷合作關系，擴大了茶葉銷路。宜興市高塍鎮杭楊豬婆肉根據宜興市市場監督管理局的要求，投資數十萬元，把原來可能會藏污納垢的木質蒸鍋改換成食品級的不銹鋼蒸鍋，把圍護材料為水泥混凝土的水池改換成食品級的不銹鋼水池，并新建擴建了香料倉庫、油污收集處理池，使加工豬婆肉的環境實現了明顯提升。同時，杭楊豬婆肉小作坊還進一步建立健全了原輔料進貨驗收、產品銷售記錄等臺賬，從而使加工的“高塍老楊”牌豬婆肉質量安全更有保障、名氣越來越響，一舉獲得第一批“錫食名坊”稱號。

食品小作坊成為“名特優”后，將享受哪些利好?宜興市市場監督管理局食品生產安全監督管理科科長駱俊其介紹，宜興市政府各部門將優先提供其參加各類展會展銷、消費推薦機會，并鼓勵、支持其所采用的技藝申報非物質文化遺產，幫扶優化發展環境，以此促進更多小作坊提檔升級、規?；l展，真正做到為民辦實事。