山東省市場監管局發布2022年春節期間餐飲安全消費提示
山東省市場監管局發布2022年春節期間餐飲安全消費提示
記者 朱有剛
新春佳節將至，為保障全省人民過一個平安祥和的春節，山東省市場監督管理局提醒廣大消費者和餐飲服務經營者注意防范食品安全風險，預防食源性疾病發生。
1、餐飲消費注意事項
外出就餐：
請選擇證照齊全、經營規范、場所清潔的餐飲店，并在就餐后索要正規發票或收據，做好留存。慎重選擇生食水產品、熟食鹵味等高風險菜肴，不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物。
居家聚餐：
建議到正規市場、超市選購食品和原料，做到適量采購、合理儲存。加工過程要做到生熟分開，避免交叉污染，熟食要燒熟煮透。加工的飯菜盡量當餐吃完，剩菜剩飯在感官確認未變質的前提下應充分加熱后再食用。
網絡訂餐：
應選擇具有實體經營門店并依法取得食品經營許可證的入網商家，盡量選擇口碑好、相對熟悉的外賣店訂餐。收到外賣食品后要注意檢查包裝有無破損、食物是否受到污染，并及時食用，勿長時間存放。
2、餐飲經營注意事項
加強疫情防控：
嚴格落實當地疫情防控要求，按規定承接聚餐活動。采購使用進口冷鏈食品的，應注冊使用“山東冷鏈”系統，查驗“冷鏈三證”，實施專區或分區存放，落實冷鏈食品疫情防控要求。
加強人員管理：
嚴禁帶病上崗，落實晨檢制度，嚴禁患有發熱、咳嗽等病癥的人員進入餐飲服務場所接觸及加工食品。從業人員應佩戴口罩，保持手部清潔。從事接觸直接入口食品工作的人員應當持有有效健康證明。
加強過程把控：
應從正規渠道采購食品、原料及相關產品，落實進貨查驗，并保存相關憑證。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》加工制作食物，做到燒熟煮透、生熟分開，嚴格餐用具清洗消毒保潔。按規定做好食品成品留樣。
3、文明用餐抵制浪費
廣大消費者要主動踐行“光盤”行動，自覺抵制鋪張浪費，不“講排場”、不超量點餐，倡樹“厲行節約、制止浪費”的良好風尚。適度消費、合理搭配菜品，培養科學健康文明的飲食理念。提倡“分餐制”，聚餐時使用公勺公筷。
餐飲經營者要按照標準規范制作食品，合理確定數量、分量，提供小份餐等不同規格選擇。引導消費者根據用餐人員按需適量點餐、適度消費。鼓勵餐飲經營者提供分餐服務，根據消費者需要提供公勺公筷和打包服務。
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