新年新春加油干 市場監管不遲緩 之河南省商丘市篇

節后企業復工產 再發提醒保食安

一一商丘市市場監督管理局發布食品生產企業復工復產安全提醒

本刊記者 柴占陽 通訊員 王 超

近日，河南省商丘市市場監督管理局針對春節過后，轄內食品生產企業陸續復工復產的情況，為督促企業落實食品安全主體責任，確保節后食品生產安全，為此發出食品生產安全風險提示。其主要內容如下：

各縣(市、區)市場監督管理局、示范區分局：

春節過后，企業將陸續復工復產，由于生產間斷時間長、部分企業人員變動大等原因，食品生產安全風險隱患增加。為認真做好節后食品安全監管，督促企業落實食品安全主體責任，確保節后食品生產安全，現就食品生產安全風險提示如下：

一、做好生產場所的清潔消毒工作。

一是對廠區及周邊的環境衛生進行清潔消毒。要及時徹底清理廠區內部及廠區周圍的各類垃圾及廢棄物，做到干凈整潔、無異味;檢查“三防”設施能否正常使用，鼠餌要及時補充，蚊蟲誘捕器及時檢查更換;廠區衛生間要認真打掃清潔消毒、檢查維護消毒設施、補充更換消毒劑。

二是生產車間及原輔料庫、成品庫、化驗室、留樣室、洗衣房、制水間等要按照 “6S”標準化現場管理的要求，認真做好整理，整頓和清掃、清潔，不留死角;特別是要徹底清理失效變質、超期、標識不清、未實施管控的原料和半成品，嚴防不安全食品投入生產銷售。

三是要對廠房地面、墻壁、頂棚、門窗及通風、照明、供排水等九大設施進行認真檢查，發現破損等問題要及時修補更換;對生產設備設施要進行一次全面維護保養，確保紫外燈、臭氧發生器和空氣凈化系統等空間消毒設施運行良好。

所有企業在復工復產前，要對廠區及周邊、生產車間內進行一次全方位徹底的清潔消殺。

二、對生產工藝規程進行逐一確認。

根據上年度的生產情況，企業要對工藝操作規程和參數、關鍵生產設備、檢驗設備、計量器具、空氣凈化系統、水處理系統、殺菌或滅菌設備、產品配方、添加劑的使用、食品安全標準和產品檢驗方法等方面進行一次全面審核驗證，及時糾正錯誤和偏差，重新修訂制度和規程，更新標準內容和檢驗方法，做好自查和整改，切實落實主體責任，確保復工復產食品生產安全不留風險隱患。

三、開展復工復產前食品安全培訓工作。

企業在復工復產前要扎實開展一次培訓。一是做好新入職員工的培訓。要針對新員工科學、合理、高效的制定專門的培訓計劃。對新入職員工重點做好食品安全知識培訓，要培訓企業各類食品安全管理制度、職業道德、員工衛生規范、生產操作技能、崗位產品標準、安全生產要求等內容，經考核合格后方可上崗。

二是做好返崗員工的培訓。要加強職業道德和新法律法規、標準規范及風險防控等方面知識掌握的培訓。

三是對企業負責人和管理人員的培訓。要加強企業負責人和管理人員對國家相關政策、法律法規、行業發展的培訓，進一步提高食品安全意識和食品安全風險管控能力。

四是加強疫情防控知識的培訓。企業全體員工要熟知當前疫情防控政策，確保不發生問題。

四、做好疫情防控工作。

當前，疫情防控形勢依然嚴峻，企業要精準施策，制定具體的疫情防控實施方案，嚴格執行各項防控措施，特別是使用進口食品原料的企業要更加嚴格細致地抓好落實，全面落實人、物和環境的安全防護要求。對新入職和返崗的員工要嚴格按照疫情防控方案開展防控工作，重點關注從中高風險地區返崗和新入職員工的健康情況，做好健康檢查、體溫檢測，發現異常及時處置;要掌握每位員工家庭住址、節日期間的出行情況，確保不使用行程不明的員工。加強生產管控，嚴禁無關人員進入生產現場。

五、嚴格生產過程控制管理。

一是要嚴把進貨關，嚴格執行索證索票、進貨查驗。確保不采購、使用沒有 “三證一碼”(入境貨物檢驗檢疫合格證明、核酸檢測證明、預防性消毒證明、 “豫冷鏈”追溯碼)的進口冷鏈食品。

二是要根據原料、產品和工藝的特點，做好關鍵控制點的記錄，加強過程物料的防護工作，避免長時間裸露，防止在進入生產流程前被污染，嚴格出廠檢驗，切實保證食品安全。

三是嚴格清洗、消毒劑的規范使用，防止消毒劑對產品原料和成品造成污染。