食品安全導刊南京訊(通訊員 朱燦清  本刊記者 崔愛霞)為加強2022年春季學期學校食品安全工作，有效預防食源性疾病，保障廣大師生飲食安全，2月16日開始，南京市鼓樓區市場監管局組織開展2022年春季學期學校食堂食品安全專項檢查。

執法人員從人員健康管理、場所環境衛生、食品原料進貨查驗、餐飲具清洗消毒保潔等關鍵點出發，確定了學校食堂食品安全檢查重點。

突出監督檢查重點點位和項目

以學校食堂信息公示、原料貯存、粗加工、專間、專用操作、烹飪、餐用具清洗消毒、餐用具保潔、文件保存等區域為重點點位，對食品經營許可、原料貯存和質量檢查、場所衛生、加工制作、防塵防有害生物設施、食品留樣、餐飲具清洗消毒、人員衛生、文件與記錄等重點項目為檢查要點，全面提升監督檢查精準化水平。對未開展自查，不及時采取措施消除食品安全隱患的，要進行責任約談;對發現的食品安全違法違規行為，必須依法依規嚴肅查處。

對重點學校食堂和校外供餐單位進行監督檢查

對近年來發生過監督抽檢不合格等食品安全事件、學生及家長舉報投訴較多、媒體輿論特別關注的學校，要做到開學前全方位、全流程重點檢查。對供餐安全得不到保證、學生及家長投訴較多且不整改的校外供餐單位，要通報教育部門和學校及時取消供餐，防止釀成食品安全事件或食品安全輿論事件。

加強校園周邊食品安全監管

對校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實行全覆蓋監督檢查。重點檢查食品經營許可、從業人員健康、操作環境衛生等事項，深入排查使用腐敗變質和超過保質期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格等食品安全風險隱患。

堅決制止學校餐飲浪費行為

堅決貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，學校食堂應建立出入庫管理、庫存盤點等制度，實行科學管理和規劃，有效管控原材料的日常消耗，避免原材料浪費使用。同時，合理控制庫存，避免原材料過期浪費;采取設置監督引導崗位、張貼倡導節約海報、播放抵制浪費視頻等方式強化宣傳氛圍，營造浪費可恥、節約為榮的環境，引導和教育學生樹立糧食安全意識，養成珍惜食物習慣。

檢查的同時，執法人員督促學校及時對就餐場所進行清潔、消殺，徹底清理過期食材、食品，建立健全食品安全管理制度，每天開展食品安全自查，嚴格落實食品安全主體責任。

下一步，鼓樓區市場監管局將組織食堂食品安全管理員的食品安全知識培訓，增強從業人員的食品安全意識和食品安全知識水平，加大對學校食品原料及餐飲具的抽檢力度，納入年度監督抽檢計劃，開展重點抽檢，狠抓開學前后關鍵期，嚴格防范校園食品安全風險隱患，為學校食品安全筑起堅實守護屏障。