食品安全導刊南京訊(通訊員 方方 本刊記者 崔愛霞)“2022年，食品抽檢監測工作將圍繞‘一個主線’、實現‘兩個增強’、采取‘三項舉措’、深入開展‘四項行動’，全面提升食品抽檢工作質量。”3月10日，江蘇省市場監管局食品安全抽檢監測處處長邵小青在專項新聞發布會上詳細通報了2021年江蘇省食品安全監督抽檢總體情況，介紹了2022年食品抽檢工作安排。

2021 年度，江蘇省食品安全評價性抽檢合格率達到 99.22%，顯示食品安全整體狀況穩定向好。召回下架不合格食品，核查處置完成率達到 100%。全省共查處抽檢不合格的食品安全違法案件 1.9 萬件，召回銷毀不合格食品 10.27 噸。

從抽檢品種來看，乳制品、保健食品、嬰幼兒配方食品等10類食品抽檢合格率均為100%，糧食加工品、食用油、油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、食糖、調味品等5類群眾日常消費重點食品合格率普遍較高，分別為99.86%、99.90%、98.37%、99.39%、99.67%。抽檢合格率較低的食品有方便食品、糕點、炒貨食品及堅果制品、食用農產品和餐飲食品等5類食品。

從抽樣區域類型來看，景點、鄉村和鄉鎮等區域抽檢不合格率較高，分別為5.17%、4.00%和2.32%。其中，景點不合格食品主要為糕點和餐飲食品，鄉鎮不合格食品主要為炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、冷凍飲品、食用農產品和糕點，鄉村不合格食品主要為食用農產品。

不合格項目的問題主要集中在4個方面：質量不達標，主要為過氧化值、酸價、酒精度等不合格;微生物污染，主要為菌落總數、大腸菌群和霉菌超標;農獸藥殘留;超范圍、超限量使用食品添加劑。對監督抽檢發現的不合格食品，市場監管部門均開展了核查處置，指導企業排查原因并整改，召回下架不合格食品，核查處置完成率達到100%。全省共查處抽檢不合格的食品安全違法案件1.9萬件，召回銷毀不合格食品10.27噸。

2022 年，食品抽檢監測將針對群眾消費量大的米面油、肉蛋奶等重點食品，以及端午、中秋、國慶等重點時段，大型農貿市場、大型商超、大型餐飲單位等重點區域，以及校園和校園周邊、養老機構等重點人群，通過抽檢及早發現食品中有毒有害物質，保障群眾飲食安全。增強食品抽檢結果分析和使用的針對性。強化食品抽檢監測數據分析和利用，進行不同方面、不同角度、不同層次的數據分析，及時通報各相關監管部門，形成監管合力。同時，還將增強食品抽檢計劃實施的時效性。按季度部署、逐月推進，均衡開展食品安全抽檢監測工作，進一步提升食品抽檢監測工作的科學性、有效性。