莒南縣市場監管局開展集中隔離點餐飲安全專項檢查

　　

　　記者 朱有剛 通訊員 李波

　　

　　為強化新冠肺炎疫情集中隔離醫學觀察點的餐飲食品安全，切實保障隔離觀察人員和相關工作人員的用餐安全，從3月21日起，山東省臨沂市莒南縣市場監管局餐飲科及各監管所執法人員對集中隔離點的餐飲安全工作開展了專項檢查，做到疫情有隔離，監管無“隔離”。

　　

　　及時對接，強化監督檢查。該局與疫情防控部門以及隔離點的企業負責人進行對接，出動執法人員70余人次，對全縣21個集中隔離點開展檢查。重點對隔離點供餐單位主體資格、隔離點供餐單位落實疫情防控措施、環境消毒消殺、從業人員健康監測、餐菜譜配制、餐飲具清洗消毒、送餐配餐等食品安全風險防控點進行監督檢查，切實保障隔離點人員的用餐安全。

　　

　　加強指導，防范食品風險。執法人員要求隔離點供餐單位嚴格落實食品進貨查驗、索證索票制度，所有原材料應保持新鮮、離地存放，不能直接接觸地面；要加強食材保鮮、冷凍、冷藏環節的處理和使用，腐敗變質的原材料、半成品必須堅決消除；食品加工過程要做到“三分開、一消毒、一熟化”，即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與污染區分開，嚴格餐飲具消毒，食物要充分加熱熟化，確保食品中心溫度不低于70℃；隔離點一律禁止提供堂食就餐，獨自進餐，分時分批送餐，避免交叉感染，每餐次的食品必須做好留樣保存和相關記錄，留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，防止交叉污染。

　　

　　明確職責，建立應急機制。該局還對供餐單位實行定人監管，責任明確到所、壓實到人，確保監管要求和措施落實到位。制定餐飲單位疫情防控應急預案并建立疫情防控應急隊伍，督促存在食品安全隱患的供餐單位立即整改，杜絕餐飲安全事故發生，及時發現和處置涉及集中隔離點的輿情信息、投訴舉報等，把食品安全風險降至最低。

　　

　　據了解，下一步，莒南縣市場監管局將統籌做好集中隔離點的餐飲安全監管工作，加強供餐各環節的風險研判，及時開展現場監督檢查。同時，積極做好應對食物中毒等突發食品安全事件的應急處置準備工作，守牢疫情防控期間的食品安全底線。