扎實上好“三堂課” 守護百姓“舌尖上的安全”

　　

　　朱大治

　　

　　食品安全是民生工程，也是民心工程，要用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。2022年以來，哈爾濱市市場監管局重視上好“三堂課”，全面排查食品生產環節風險隱患，確保食品安全。

　　

　　督促企業抓緊抓細

　　

　　做好風險隱患排查“必修課” 

　　

　　食品安全是企業的底線，也是企業的生命線。哈爾濱市市場監管局要求食品生產企業要從食品生產全過程控制風險，抓好風險排查的“必修課”。

　　

　　嚴控原輔料入廠關，防“缺課”。根據食品生產企業不同類別，不同生產工藝，確定不同的原料風險控制手段。比如使用生鮮乳為原料的企業重點是對微生物等指標和獸藥、農藥殘留等進行風險控制；飲料生產企業重點是控制水源水、亞硝酸鹽等污染物限量超標；肉制品類產品重點是對原料肉檢疫證明、品質合格證明等進行查驗。對入廠原料的檢驗和查驗一項都不能少，一“課”也不能“缺”。

　　

　　把好生產過程控制關，防“串課”。進入清潔作業區的人員要嚴格執行人員衛生管理制度，防人員“亂串”造成的人員污染風險；有效使用除塵和空氣凈化系統，防不潔空氣“亂串”造成的環境污染風險；按要求準確領取稱量和物料，在復核后進行配料，并及時完成批記錄填寫工作，防物料“串領”造成添加量超標或不足的風險。

　　

　　把好出廠放行關，防“錯課”。按照批批檢驗要求，質量授權人在成品放行前，完成對生產過程、批記錄、檢驗記錄、貯存條件等進行審核，全部符合放行條件后方可放行，確保不出現錯核錯放現象。

　　

　　督促企業研究研判

　　

　　做好風險隱患排查“選修課”

　　

　　哈爾濱市市場監管局要求食品生產企業要按照《食品安全法》要求，定期收集和研判食品安全風險，調整企業重點監測項目。

　　

　　根據總局確定的監測項目“圈定選定”防控重點。國家市場監管總局每年發布的《國家食品安全風險監測品種和項目表》是全食品行業的風險監測“大綱”，這個“大綱”每年都進行動態調整，企業每年均需按“大綱”所列監測項目組織風險監測，尤其是特殊食品、乳制品、肉制品、食品用植物油等風險較高的食品生產企業要落實好、監控好風險防控項目。

　　

　　根據同類企業問題情況“針對選定”防控重點。國家市場監管總局每年都定期公布風險監測結果，市局要求全市各食品生產企業結合行業內其他企業出現的風險監測問題，及時跟進，及時排查，對未列入年度監測項目的要及時啟動，有針對性安排項目監測，防患于未然。

　　

　　根據企業實際狀況“綜合選定”防控重點。食品安全是生產出來的，也是管理出來的。哪個時段風險高發，哪個部位風險易發，哪個行業風險多發，企業最清楚。哈爾濱市局要求根據企業自身實際，量身定做，量體裁衣，不搞一刀切，不做大鍋飯，針對不同時段、不同生產品種來“綜合選定”風險防控重點，用最可行的辦法，用最有效的措施，把食品安全風險降到最低。

　　

　　督促轄區落靠落實

　　

　　做好風險隱患排查“共同課”

　　

　　根據《全省市場監管系統開展食品安全制度落實年活動實施方案的通知》的有關要求，扎實做好風險隱患排查的“共同課目”。

　　

　　梳理隱患清單以“共享”。將近幾年對食品生產企業體系檢查、日常監督檢查以及專項檢查發現的問題點進行匯總整理、分類梳理，共梳理出風險隱患200余條，并下發專項對照排查通知，食品生產企業“共享”風險清單內容，并進行針對性對照排查，“他山之石，可以攻玉”，收到較好效果，受到企業好評。

　　

　　梳理責任清單以“共勉”。針對特殊食品和乳制品生產流通環節監管任務及要求，梳理出全市乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）、保健食品和特殊醫學用途配方食品生產環節和流通環節的監管人員應承擔的責任清單共150余條，指導轄區局開展好特殊食品（含乳制品）監管工作。

　　

　　梳理措施清單以“共治”。出臺了《全市食品生產企業開展風險隱患排查工作指導意見》，明確各區、縣（市）局在風險隱患排查中的工作任務和要求，并梳理出全市26類食品行業風險隱患監管措施清單200余條，要求各轄區局堅持問題導向，突出重點，聯合共治；堅持嚴字當頭，源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控、違法嚴懲，切實保證食品安全。