青島西海岸新區嚴把屠宰檢疫關確保畜產品質量安全

　　

　　記者 朱有剛 通訊員 于波

　　

　　為確保廣大人民群眾食肉安全，山東省青島西海岸新區隱珠動物衛生與產品質量工作站的駐場官方獸醫和協管員恪盡職守，披星戴月，不辭辛勞，每日每夜堅守工作崗位，嚴格履行生豬屠宰檢疫規程，嚴把生豬屠宰檢疫環節關，確保出廠生豬產品質量安全，實現產品可追溯，維護了畜產品質量安全和公共衛生安全。

　　

　　嚴把入場關。生豬在進入屠宰場之前，駐場官方獸醫或協管員需要進行入場前的查驗工作，主要查驗運輸生豬的貨主是否攜帶《動物檢疫合格證明》，核對生豬數量是否和檢疫證明上數量是否一致，是否全部佩戴耳標，隨機抽查耳標號碼是否和檢疫證明上的耳標號碼是否一致，查看生豬健康狀況，全部無誤后方可入場并將生豬存放在規定的待宰圈舍，駐場人員收回“檢疫合格證明”，監督貨主對運輸車輛進行清洗消毒。

　　

　　嚴把宰前檢疫關。生豬進入待宰圈后，企業在宰前6小時向官方獸醫進行網上申報，受理后，檢疫人員對生豬的動態、靜態進行臨床查看，發現有跛行、站立不穩等異?，F象的，需要對異常生豬進行細致觀察、測量體溫、觸診等檢查工作，對因運輸出現應急現象的需進行留養觀查，觀查一個階段沒有異?，F象的開具“準宰通知單”；對發現異常的，需將異常生豬存放于隔離圈舍，經靜養一個階段仔細檢查無誤后，方可開具“準宰通知單”；經診斷和檢測疑似染疫的、對擠壓死亡或死亡不明的全部進行無害化處理，確保代宰生豬健康。（代宰期間企業進行非洲豬瘟檢測并出具檢測報告）

　　

　　嚴把宰后檢疫關。一是對蹄部、吻突和體表檢疫，主要查看有無水泡和潰瘍，體表是否存在紅斑和丘疹的現象；二是對頭部檢疫，主要剖檢頜下淋巴結和兩側咬??；三是對內臟檢疫，取出前觀查胸腹腔有無積液，脾臟是否腫大、腸系膜是否正常；取出后分別對心臟、肺臟、肝臟、胃、腸等部位進行檢查；四是對胴體檢疫， 主要對皮下組織、肌肉、脂肪等方面進行全面的檢疫，是否存在充血、感染、化膿等現象。同時，對膈肌前肩部淋巴結、腹股溝淺淋巴結等進行檢疫，判斷是否存在水腫、淤血、壞死的現象；五是對膈肌進行檢疫，感官檢查后進行鏡檢。駐場人員對上述檢疫情況進行復查合格后，在胴體上加蓋檢疫“驗訖印章”。（期間駐場人員隨機進行尿液采樣，快速檢測“瘦肉精”，企業通過酶標儀進行“瘦肉精”自檢并出具檢測報告，企業肉品品質檢驗員摘除“三腺”。）

　　

　　嚴把出證關。結合企業出具的“非洲豬瘟”陰性檢測報告、“瘦肉精”陰性檢測報告、《肉品品質合格證》和駐場人員的快速“瘦肉精”檢測結果合格等要件，經綜合判定檢疫結果合格后，出具《動物產品檢疫合格證明》。

　　

　　嚴把檔案關。駐場人員檢疫結束后，核對《動物檢疫合格證明》、入場動物查驗日記錄表、屠宰檢疫申報受理單、生豬屠宰檢疫監督抽查記錄表、動物產品檢疫出證申報表、非洲豬瘟檢測報告、瘦肉精檢測結果報告單等記錄無誤后，每日裝訂成冊形成“生豬屠宰檢疫監管日記錄”整理歸檔，確保出場動物產品可追溯。