山東省濟寧市任城區市場監督管理局

　　

　　開展第二季度學校幼兒園食品安全監督檢查

　　

　　李德磊  本刊記者  陳德龍

　　

　　為進一步做好學校食品安全監管工作，落實學校食品安全主體責任，完善食品安全管理制度，規范餐飲食品加工制作，嚴防學校群體性食品安全事故的發生，確保每一位教職工、學生的飲食安全和身體健康。近日，山東省濟寧任城區市場監管局聯合區教體局對全區學校幼兒園食堂開展專項檢查行動。

　　

　　一、督促學校開展自查。督促轄區內校外供餐單位和學校幼兒園食堂按照《食品安全法》、《學校食品安全與營養健康管理規定》、《山東省學生營養健康與學校食品安全提升實施意見》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《山東省學校食堂食品安全檢查辦法》等法律法規文件要求，全面開展學校食堂食品安全自查，嚴格落實食品安全主體責任，及時發現食品安全隱患并加以整改，認真填寫學校食堂食品安全周自查表。自查發現存在食品安全事故潛在風險的，應當立即改正。督促學校在復課前對飲水機和二次供水的蓄水池進行全面清洗消毒，且保證自備水源和食堂末梢端水質符合國家規定的生活飲用水衛生標準。嚴把學校食品采購關，嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，嚴禁采購、使用未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類及肉制品。

　　

　　二、全面開展監督檢查。按照《山東省學校食堂食品安全檢查辦法》要求，開展復課后學校幼兒園食品安全檢查，嚴格落實季度檢查制度。重點檢查從業人員健康管理、場所環境衛生、食品原料進貨查驗、每餐次食品留樣、餐飲具清洗消毒保潔等是否規范、到位，食堂用水是否符合相關規定，以及加工操作是否規范。加強學校食堂食品安全監督檢查，對檢查中發現的問題要限期整改，并督促其整改到位。

　　

　　三、落實“互聯網+智慧監管”工作。全面推行“互聯網+明廚亮灶”建設，大力推進校外供餐單位和學校食堂“互聯網＋明廚亮灶”等智慧管理模式，接受社會公眾參與校園食品安全管理工作的監督，提升學校食品安全管理水平，切實保障全區師生的飲食安全和身體健康。

　　

　　四、開展清潔廚房工作。按照《濟寧市任城區清潔廚房行動實施方案（2022-2024年）》的要求，全面推進學校食堂清潔廚房工作，2022年底100%的學校食堂，80%的幼兒園食堂必須達到要求。推行“五凈”標準，落實色標管理，堅持“成熟一批、驗收一批”的原則，對達到清潔廚房標準的學校幼兒園食堂，經評審通過后在局微信公眾號進行公示，清潔廚房結合日常檢查實行動態管理，評定周期一般為3年。對不符合清潔廚房標準或造成食品安全事故的學校幼兒園食堂及校外供餐單位，依法查處，予以除名。

　　

　　五、推廣“山東食鏈”應用。根據山東省市場監督管理局《關于應用“山東食鏈”開展食品追溯的通告》，指導督促學校食堂和集體用餐配送單位，嚴格遵守追溯管理制度，規范使用“山東食鏈”，確保“山東食鏈”有效運行。

　　

　　通過此次檢查，強化提高了轄區學校幼兒園負責人、食堂從業人員的食品安全意識和責任意識，有效促進了校園食品安全管理水平的提升。進一步落實學校食品安全主體責任，強化學校食品安全管理，加強自查自糾，時刻把校園食品安全記在心頭、抓在手中、落實在行動，營造一個安全、衛生、放心的飲食就餐環境，切實保障廣大師生“舌尖上的安全”。