食品安全導刊南京訊(通訊員 曹冬梅)臨近中高考，為進一步排查學校食品安全隱患，保障在校師生身體健康和生命安全，6月2日上午,南京市雨花臺區教育局劉革平副局長聯合市場監管局賽虹橋分局及賽虹橋街道相關職能科室負責人員對轄區內學校食堂進行聯合檢查。

此次檢查以食堂食品安全管理制度、工作人員持證上崗、著裝要求、原材料采購驗收臺賬、食品加工操作流程、食品原料貯存、食品留樣記錄、餐具清洗消毒記錄以及食堂環境衛生狀況、食品安全設施設備等作為重點檢查項目。

檢查過程中劉革平副局長強調，一定要強化食品安全管理，加強食品安全意識。必須嚴格按照“保本不盈利”原則抓好學生營養餐工作，食材質優量足，必須對食品進行留樣，確保學校食堂不發生“雁過拔毛”式腐敗問題;要定期對工作人員進行培訓，培訓內容可以是各種票據、臺賬是否按要求，檔案資料是否完善，從業人員操作是否規范等內容進行講解;，做好食品留樣工作。按照要求每餐食品進行留樣，留樣食品應存放專用冰箱里，并做好每餐食品留樣記錄，不定期查看食物留存量是否達標，是否有超期未處置的留樣食品。

此次對學校食堂專項檢查，強化了學校領導及食堂負責人和從業人員的食品安全意識，有效提高了學校食堂的食品安全管理水平，為保障師生“舌尖上的安全”奠定了良好基礎。