食品安全導刊揚州訊(通訊員 許峰)為確保高考期間廣大考生吃得安全、吃得健康，揚州市江都區市場監管局提前行動、多措并舉，強化風險隱患排查，為莘莘學子飲食安全保駕護航。

強化培訓明要求。江都區市場監管局組織全區10家高考考生入住酒店負責人、食品安全員參加高考食品安全保障暨餐飲安全業務培訓會，要求各酒店把好“三關”：把好采購關，源頭嚴控食材安全;把好加工關，所有菜品燒熟燒透;把好人員關，患病員工調離崗位。在做好從業人員培訓的同時，對參加高考食品安全保障的監管人員進行專題培訓，明確食譜審查、食材驗收、清洗切配、烹飪加工、餐具洗消、食品留樣等各個環節的監管要求，確保監管人員對高考食品安全保障做到心中有數、手里有招。

提前介入促整改。組織相關酒店簽訂《餐飲服務食品安全責任承諾書》，并提前對考生入住酒店逐一“過堂”，全面檢查疫情防控措施落實情況及環境清潔衛生、原料進貨查驗、餐具清洗消毒、人員健康管理等食品安全制度落實情況，對檢查中發現的問題隱患，要求相關酒店必須在高考前整改到位。

駐點監管保萬全。考生入住期間，每個酒店安排2名監管人員實行駐點保障，對每日每餐進行食譜審查、食材驗收、監督加工，要求所有菜肴必須自行加工、燒熟煮透、留樣48小時備查，并不得供應冷食鹵菜、生食海(水)產品、隔餐隔夜飯菜等。