食品安全導刊無錫訊(通訊員 黃棟)為落實食品安全“四個最嚴”的要求，緊扣監管熱點，深化拓展“守查保”專項行動，扎實做好2022年高考考生食堂的食品安全保障工作，無錫市新吳區市場監管局提前謀劃、精心部署、責任到人、駐點保障，全流程把控風險環節，全覆蓋投入監管力量，全方位保障高考考生飲食安全。

提前介入，跟蹤審核現場情況

端午節前后，新吳區市場監管局組織執法人員對江蘇省梅村高級中學和無錫市第三高級中學(考生食宿點)進行事前審查，重點檢查了相關經營單位的設施設備、原輔料儲存和現場衛生狀況，要求所有食堂員工嚴格執行晨檢制度，持有效健康證明上崗。執法人員現場發現兩學校食堂在疫情防控上的不足，并指出了第三高級中學食堂存在的食品安全隱患，及時給學校發出了建議書，停用部分食堂，要求學校督促經營主體立即整改。

精準對接，現場檢測食品原料

高考前，新吳區市場監管局對接考點學校，對高考期間的菜譜進行審查并提出修改意見，要求避免出現禁用或慎用菜品，避免刺激性食物，保證營養均衡、口味清淡。高考當天，安排快檢機構駐點保障，高考期間供應考生食堂的所有食用農產品“逢進必檢”，一律進行農殘、瘦肉精檢測。經檢測，所有食材均為合格食品。從擬定菜譜到食材質量，新吳區市場監管局從源頭上精準、嚴格把控食品安全。

駐點保障，嚴格把控制作過程

高考期間，新吳區市場監管局對江蘇省梅村高級中學和無錫市第三高級中學投入了保障力量。從原料進庫到餐具洗消，執法人員采取全程駐點巡查，全程監管的方式，督促經營單位落實主體責任，嚴格執行各項食品安全管理制度，確保食品安全。執法人員現場進行了快檢結果查驗、加工過程監督、菜品核對、中心溫度測量、臺賬查閱等工作，要求現場員工嚴格遵守操作規范，對于加工制作現場的“微隱患”要求立即整改。