食品安全導刊揚州訊(通訊員 張文紅 江禹)為進一步提升食品生產安全水平,積極培育本地“名特優”小作坊，近日，揚州市江都區市場監管局助力“嘶馬羊肉”加工作坊——江都區大橋李冬華羊肉館提檔升級，爭創省級“名特優”，爭當國家級“千企萬坊”的示范點。

嘶馬羊肉遠近聞名，至今已有800多年的歷史。江都區大橋李冬華羊肉館作為嘶馬羊肉的主要代表和商標持有人，在當地經營時間超過40年，一直致力于讓嘶馬羊肉的招牌走出當地。2021年，受制于原有場所布局落后、加工硬件老化等因素，江都區大橋李冬華羊肉館與江蘇省“名特優”食品小作坊的稱號失之交臂。2022年，在江都區市場監管局食品生產監管科和大橋分局的動員指導下，該作坊負責人共計投入近20萬元，對原有食品小作坊的加工場所進行了全方位的改造升級，實現舊貌換新顏。

與原本長年失修破舊的外墻及昏暗狹窄混亂的內部場所老作坊相比，改造后的作坊，大門頭橫掛著醒目的“嘶馬羊肉”扁牌，四周墻面及屋檐透著古典中國建筑風，簡潔又美觀。場所內新增更衣室、冷卻間、展覽室，各功能間地面是全新的防滑地磚，墻面和吊項都是防霉防潮瓷磚，操作工作臺都是不銹鋼材質，清洗消毒設備設施等一應俱全，各功能區間布局合理，真正做到了生熟分離，原材料不走回頭路，硬件條件真正做到了“優”。

目前，“嘶馬羊肉”加工作坊在江都區市場監管局的指導下正在進一步完善食品安全管理制度及記錄臺賬等軟件材料。作坊負責人李堅表示，在江都區市場監管局的大力支持和指導下，他有決心，更有信心持續保證產品質量，做名副其實的“名特優”作坊，不負“千企萬坊”的名號，讓嘶馬羊肉的金字招牌走出揚州，走向全國。