食品安全導刊南京訊（通訊員 寧市軒）為打擊食品經營環節違法行為，進一步保障食品安全，有力推進“守底線、查隱患、保安全”工作見實效，近日，南京市餐監所(食藥稽查支隊)開展了餐飲服務單位餐飲具風險隱患排查執法行動。

本次執法行動采取執法抽檢、行政處罰、合規指導等手段相互配合的方式，在承檢機構對餐飲服務單位進行抽樣檢驗的同時，執法人員圍繞餐飲服務單位是否按照規定對自洗消毒餐飲具進行清洗消毒和保潔，是否使用符合食品安全標準和衛生規范的消毒劑、洗滌劑，是否對使用的集中消毒餐飲具建立索證索票及進貨驗收制度并落實到位等重點環節開展檢查。

截至目前，執法行動已抽檢消毒餐飲具60批次，不合格5批次，涉及4家餐飲單位。已下達責令改正通知書4份，立案調查4起，并將對違法行為進行行政處罰。同時對餐飲服務單位進行合規指導，主要包括餐飲具清洗消毒時物理消毒和化學消毒的區別、餐飲具清洗消毒保潔方法、集中洗消和分散洗消的選擇、消毒柜代替保潔柜的利弊等相關內容，旨在提高餐飲單位食品安全法律意識。

下一步，南京市餐監所(食藥稽查支隊)將繼續加大執法抽檢力度，增加抽檢批次，擴大抽檢范圍，鞏固抽檢成果，對執法抽檢結果不合格的餐飲服務單位及時立案查處，督促餐飲單位嚴格落實餐飲具清洗消毒制度，切實保障廣大消費者飲食安全。