食品安全導刊南京訊(通訊員 肖翔)“燕子將雛語夏深，綠槐庭院不多陰。”夏季天氣炎熱、溫度攀升，鹵菜熟食成為了夏季廣大居民餐桌上的首選。針對夏季熟食類食品易腐敗變質，發粘、發酸等特點，按照食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動有關要求，6月20日至25日，南京市雨花臺區雨花街道食安辦連同12個社區在轄區范圍內組織開展熟食鹵菜店食品安全專項監督檢查。

此次檢查主要以轄區內2家農貿市場及各熟食鹵菜店為重點，主要檢查熟食鹵菜經營戶三證是否齊全，是否規范經營;熟食類食品及涼拌菜等原材料索證索票及進貨登記臺賬制度是否嚴格落實;現場操作間環境衛生是否符合要求;熟食生產加工操作間冷凍、冷藏設施是否運轉正常，是否按規定管理貯存;從業人員是否按規定佩戴帽子、口罩、手套等，是否配備紫外線消毒燈、防蠅防塵防鼠等三防設施。

下一步，雨花街道食安辦將持續開展專項監督檢查行動，嚴把鹵味關，確保夏季轄區居民舌尖上的安全。