食品安全導刊南京訊(通訊員 朱慧旭 鄭杰)夏季天氣炎熱、溫度攀升，微生物易生長繁殖，食材易腐敗變質，各種食源性疾病進入易發高發時段。為進一步推進食品安全“守查保”專項行動有關要求，切實做好夏季高溫季節食品安全監管，6月27日至7月1日，南京市雨花臺區市場監督管理局在轄區范圍內組織開展中大型餐飲單位食品安全專項監督檢查。

此次檢查主要以轄區內中大型餐飲單位為主要對象，重點檢查餐飲單位證照是否齊全，是否規范經營;冷食類食品及涼拌菜等原材料索證索票及進貨登記臺賬制度是否嚴格落實;現場操作間環境衛生是否符合要求;店內生產加工操作間冷凍、冷藏設施是否運轉正常，是否按規定管理貯存;是否有過期、變質食品;從業人員是否按規定佩戴帽子、口罩、手套等，是否配備紫外線消毒燈、防蠅防塵防鼠三防設施等內容。

本次共檢查中大型餐飲單位24家，針對發現的問題，檢查人員現場要求店家限期完成整改，并提醒餐飲經營者高溫天氣是食品問題高發期要提高警惕，要嚴格落實《餐飲服務操作規范》。

下一步，雨花臺區市場監管局將持續開展此類專項監督檢查行動，加強餐飲單位食品安全監管力度，嚴把夏日食品安全關，守護好轄區群眾的夏季飲食安全。