食品安全導刊揚州訊(通訊員 陳晶)為進一步規范肉制品生產行為，提升肉制品質量水平及品牌效益，7月1日-18日，儀征市市場監管局結合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，對全市25家肉制品生產企業、104家肉制品小作坊開展質量提升行動。

壓實質量安全主體責任。通過現場日常監督檢查、書面通知等方式督促企業嚴格制度執行和人員管理、嚴格環境衛生和設施設備管理、嚴把原輔材料質量安全關、嚴把生產過程控制關、嚴把檢驗檢測關、加強貯存運輸銷售管理、加強食品安全自查和追溯體系建設、鼓勵企業積極投保食品安全責任保險。目前行動已開展自查25家，提交自查報告25家，投保食品安全責任險89家，建成電子追溯46家。

加強質量安全監督管理。落實監管制度標準體系、嚴格肉制品生產許可、加強肉制品生產經營監督檢查、加強肉制品監督抽檢、嚴厲打擊違法違規行為。目前行動已開展日常監督檢查98家次，發現問題數為329個，完成問題整改數286個，抽檢產品30批次，不合格0批次，未發現使用病死畜禽肉和違規使用添加劑企業。

提升產品質量安全水平。提升產業鏈供應鏈控制水平，鼓勵企業通過合同約定，督促屠宰、運輸、倉儲環節相關市場主體落實主體責任，保證畜禽肉質量安全;提升企業生產管理水平，引導企業開展HACCP、ISO22000等先進的食品安全管理體系認證，提升食品質量安全管理水平。目前揚州市趙剛風鵝食品有限公司、揚州偉業食品有限公司、揚州食為天淮揚食品發展有限公司、儀征市四海風鵝食品廠等企業正在開展相關質量管理體系認證。

強化產品品牌建設。注重挖掘和傳承地方特色食品文化，選取20家肉制品小作坊，對食品安全管理制度、選址環境、加工場所環境、生產設施設備、加工過程控制、從業人員管理、原輔料管理、檢驗、標簽管理、產品儲運管理、社會知名度(名特優指標)等進行了詳細指導，積極培育“名特優”小作坊。目前已通過江蘇省市場監管局食品生產第三方風險隱患第一輪排查，現場發現相關問題正在積極整改中。

下一步，儀征市市場監管局將持續開展肉制品質量提升行動，守護群眾舌尖安全，服務企業做大做強，為肉制品發展貢獻市場監管力量。