食品安全導刊南通訊(通訊員 張蕾蕾)為推進餐飲服務食品安全治理體系和治理能力現代化，南通市通州區市場監管局多點發力，著力解決小餐飲面廣量大、基礎設施薄弱、人員素質偏低等難題，推動全區餐飲質量安全提升。

聚焦硬件短板促升級。緊扣國家食品安全示范城市創建評估，結合食品安全“守底線 查隱患 保安全”專項行動，深入開展餐飲質量安全大排查、大整治、大提升，篩選出一批管理水平低、硬件設施差的小餐飲單位進行基礎整改提升。通過“整改一批、取締一批、提升一批、示范一批”，推動小餐飲向集約化、規范化轉型升級。

聚焦責任弱化強自律。創新試點推行餐飲“紅黑榜”管理制度，通過微信公眾號、電子屏、公示欄等方式定期公布“紅榜”和“黑榜”名單，倒逼餐飲單位落實主體責任。積極推行“互聯網+監管”應用，大力實施“互聯網+明廚亮灶”建設。目前通州區學校食堂、養老機構食堂已實現全覆蓋，重點餐飲單位覆蓋率達85%以上。

聚焦監管創新提效能。大力推進食品安全信息化監管，構建涵蓋一個信息化指揮中心和14個信息化指揮室的“1+14”信息化監管指揮體系，在全區重點餐飲單位后廚安裝監控攝像頭，實時查看日常經營管理情況。通過 “線上+線下”雙渠道監管，對未認真落實餐飲服務操作規范的單位進行隨時提醒、固定證據，形成“情報引領監管、研判指導執法”的信息化市場監管導向。