食品安全導刊南京訊（本刊記者 崔愛霞）10月28日，由江蘇省食文化研究會主辦的“食文化賦能蟹業創新高質量發展峰會暨高淳蟹三湖·營養健康大閘蟹品鑒會”在江蘇南京舉辦。

峰會以“蟹業創新發展·生物科技先行-食文化賦能鄉村振興·我們的責任”為主題，旨在通過食文化賦能蟹業創新，助力高淳“蟹經濟”高質量發展，不斷提升“蟹三湖”品牌的影響力，以“好蟹富鄉親”的理念奮力探索鄉村振興新模式。

打好“綠色生態牌”

綠色是高淳的底色，生態是高淳振興發展的根基。近年來，江蘇省南京市高淳區擦亮生態底色，以綠為‘魂’、以水為‘寶’，圍繞生態養殖、品牌強化、設施升級等方面持續提升產業水平，加快推進螃蟹全產業鏈發展。

“高淳湖大閘蟹自古有名，膏肥肉鮮為中華螯蟹的名品，令天下食客聞香下馬，趨之若鶩，引以為傲的美食。改革開放后，高淳蟹業得到快速與科學的發展，盛名滿天下。今年在生物科技方面取得令人欣喜的更大提高，取得突破性成就，借此峰會之機，江蘇省食文化研究會邀請業內專家共同分享成功經驗，并為促進高淳蟹業高質量發展把脈問計。”江蘇省食文化研究會會長陳蘇華在致辭中談到。

興產業，生態擔綱“唱主角”。俗話說“好水出好蟹”。高淳擁有“三山兩水五分田”的生態黃金比例，區域內河網密布，水草豐茂，地理、自然資源得天獨厚，高淳被譽為“江南圣地、魚米之鄉”。近年來，高淳區委區政府認真落實關于“三農”工作部署要求，堅持“生態立區”戰略，把螃蟹產業發展作為鄉村振興的重要抓手，以螃蟹養殖為主的生態養殖已成為全區農業的支柱產業和實打實的富民產業。

據介紹，得益于秉承“生態養殖”概念，高淳區雖螃蟹養殖面積變化不大，但是產量和產值都有較大提升，螃蟹養殖“高淳模式”揚名海外。數據顯示，今年高淳區螃蟹養殖面積達21.58萬畝，全區螃蟹苗種放養2.3億只，總產量預計達1850萬公斤，走出了一條生態美和百姓富同頻共振的新路子。

下好“鄉村振興棋”

科技引領農業，科技創新助力鄉村振興。從繁育到飼養，從粗放式培育到智慧化養殖，高淳大閘蟹養殖行業一直在創新。

“蟹三湖”品牌創立者南京寧耕漁水產養殖農民專業合作社社長唐勝全表示，注重品牌保護是生態河蟹養殖業越走越遠的一個重要支撐。創建“蟹三湖”品牌的初衷是把從蛋白蟲養殖到螃蟹養殖再到水質保護做成全產業鏈。“蟹三湖”品牌螃蟹養殖用的餌料是浙江七禾生物科技有限公司通過采用“預處理+生物昆蟲轉化”工藝，讓餐廚垃圾變廢為“寶”，在提升經濟效益的同時實現生態效益，實現多方共贏。一方面在一定程度上幫助政府解決了餐廚垃圾處理難題，對水環境亦有積極的改善作用，另一方面大大提高了蝦蟹魚的產量和品質。同時，南京寧耕漁水產養殖農民專業合作社始終堅守“養好蟹，賣好蟹”的初心，組織廣大的養殖戶加入合作社中，從源頭開始把控質量，讓高淳固城湖大閘蟹會在質量上上升一個新的臺階，堅持“好蟹富鄉親”的發展理念，讓更多的養殖戶老百姓受益，讓更多優質肥美的“蟹三湖”營養健康大閘蟹走出高淳，走進城市。

藍圖繪就，惟有奮斗;揚帆破浪，正當其時。江蘇省委宣傳部原副部長、省政府新聞辦公室原主任、食文化研究會顧問司錦泉在致辭中強調，這次高質量發展峰會是以實際行動貫徹落實黨的二十大精神的生動體現。江蘇是螃蟹生產大省，名優品牌馳名中外。發展蟹產業，弘揚蟹文化，體現了守正創新、敢為天下先的精神，體現了對中華優秀傳統文化的傳承，體現了對鄉村振興、生態文明建設的重視。他希望食文化研究會和媒體密切合作，以黨的二十大文件精神為指導，進一步深化對螃蟹產業和文化的研究，取得更加豐碩的成果，為建設強富美高新江蘇作出更大的貢獻。