食品安全導刊南京訊(通訊員 王舟行)為深入推進食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動,進一步加強餐飲具清洗消毒監督管理，切實保障人民群眾餐飲消費安全，南通市海門區市場監管局余東分局從9月起至今，在轄區內對中小微餐飲、校園、農村家宴等領域開展餐飲具清洗消毒專項整治行動。

深化落實中小微餐飲食品安全主體責任

為規范中小微餐飲主體的餐飲具清洗消毒規范操作，余東分局結合日常監管對轄區內中小微餐飲主體的餐飲具的使用、清潔、消毒等情況開啟邊檢查邊指導的監管模式。

監管人員重點檢查消毒設施、設備是否齊全，消毒柜能否正常運行，查看餐飲具數量是否能夠滿足經營需求等。檢查人員建議餐飲從業者以高溫蒸煮方式進行充分消毒。如果采取化學方法消毒的，必須用流水將消毒后餐飲具進行充分沖洗，避免洗滌劑殘留超標，清洗消毒后的餐飲具應按規定及時存放，避免交叉污染。

加強對校園食品安全的執法監督力度

為加強食堂食品安全管理，9月，在秋季校園食品安全檢查的基礎上，余東分局以發現校園食品安全問題為導向，會同南通市海門區綜合檢驗檢測中心的工作人員對轄區內部分學校的餐飲具進行抽檢。

執法人員和抽檢機構嚴格按照抽檢程序，認真做好樣品抽樣記錄、樣品封存等關鍵環節的工作，并將抽檢樣品及時進行專業質量檢測。余東分局對轄區內1家初中、1家小學、1家幼兒園的餐盤、碗、勺子、筷子、杯子、飯鏟等共計12個批次的餐飲具進行隨機抽檢。余東分局會持續加強校園食品安全監管力度，嚴防餐具安全隱患，為廣大師生健康飲食保駕護航。

加快推進農村家宴服務品質提檔升級

“農村家宴一條龍”在鄉村廣受歡迎，雖然為廣大消費者提供了價廉方便的服務，但仍存在衛生條件、食品安全等隱患。

為提升農村家宴的服務品質，預防群體性食品安全事故，保障農村家宴食品安全，余東分局聯合余東鎮人民政府組織對轄區內31家農村家宴“一條龍”主體進行食品安全知識培訓。培訓針對性地對農村家宴承辦過程中，烹飪加工備餐等環節餐飲具的使用消毒保潔衛生等方面進行全過程的宣傳教育，提醒農村家宴承辦者規范操作，務必做到一清、二洗、三消毒、四保潔，不斷增強農村家宴群體食品安全意識。

通過專項整治，余東分局督促餐飲服務提供者嚴格規范執行餐飲具清洗消毒,加大對餐飲具清洗消毒和使用環節違法行為打擊力度，切實提升餐飲服務提供者食品安全主體責任。下一步，余東分局將持續以問題為導向，強化餐飲服務環節餐飲具清洗、消毒、保潔和使用的監督管理，切實保障餐飲食品安全。