食品安全導刊揚州訊(通訊員 陳晶)近年來，儀征市菜籽油生產加工企業發展迅猛，目前有食用油生產企業8家、小作坊12家。儀征市市場監管局梳理分析2020-2022年全國食品安全監督抽檢數據，發現1家食用油生產企業食品安全監督抽檢、風險監測連續不合格。11月21日，儀征市市場監管局對這家企業進行了行政約談。

此次行政約談，儀征市市場監管局結合“守底線、查隱患、保安全”專項行動，督促企業嚴格落實主體責任。

合理選擇工藝，把牢每個生產環節。食用油生產過程中所涉及的設備、工序較多，為保證其生產中的安全性，應科學設置生產設備的運行參數，并在水化、投料、脫臭、脫色、脫脂及過濾等環節中，把握各工序的關鍵技術，強化食用油質量、安全的監督與管控。在此過程中，食用油生產加工企業還應合理增加生產投入，引進先進的加工設備、生產裝置，夯實食用油生產質量安全管理基礎。

預防油脂酸敗，改善存放環境。嚴格按照浸出、精煉、壓榨等工藝流程生產食用油，在此過程中持續改善工藝流程，并且為了減少食用油脂內相關殘留物的含量，可利用水化工序有效處理食用油脂。存放食用油脂期間，還應合理控制食用油脂內的含水量，根據國家相關標準，食用油脂中的水分含量不超過0.2%。同時將食用油脂、食用油成品密封后放置在干燥、低溫，且無光線照射的環境中。存放過程中應注意避免金屬離子、微生物污染食用油成品，必要時可添加適量的抗氧化劑，控制食用油脂氧化速度。

樹立質量意識，健全管理體系。食用油生產活動中相關人員應樹立質量安全意識，重視各個生產、加工環節的監督管控，及時健全食用油的質量管理體系，針對性地預防摻假、黃曲霉毒素B1、多環芳烴、重金屬超標等質量安全風險。規范企業使用規范產品名稱，標簽上的配料比例與投配料記錄相符，原料油的原料為轉基因作物的應在標簽上顯著標明。

下一步，儀征市市場監管局將持續督促食品生產企業建立基于食品安全風險防控的動態管理機制，制定食品安全風險管控清單，健全日管控、周排查、月調度工作機制，提升食品安全第一責任人的責任意識，同時加大跟蹤抽檢力度，嚴厲查處違法違規行為，保障食品安全，維護公眾健康。