食品安全導刊南京訊(通訊員 王迎 楊旸)隨著氣溫驟降，火鍋、串串、麻辣燙越來越成為廣大群眾冬季美食單上的?？?。為切實防范食品安全風險，營造良好的食品消費環境，南京市浦口區市場監管局聚焦百姓關注熱點，緊扣時令特點，針對群眾關心的湯底使用非法添加劑、“科技狠活”等疑慮，開展“你點我檢”火鍋、串串、麻辣燙湯底食品安全抽檢活動。

活動通過線上投票和線下征集的方式，最終從三大類近20家相關經營戶、連鎖品牌中選出10家進行抽檢。根據投票結果，浦口區市場監管局聯合南京市產品質量監督檢驗院在江浦街道餐飲環節開展了18批次“你點我檢”湯底專項監督抽檢，每個經營單位根據鍋底種類分別抽取1-2批次樣品。

抽檢類別均為火鍋麻辣燙底料(自制)，品種涵蓋番茄鍋、清油鍋、麻辣鍋、牛油鍋、菌湯鍋等。檢驗項目為可待因、嗎啡、那可丁、罌粟堿。以上4種物質是罌粟殼內的成分，對人體有毒害作用，在2008年罌粟殼就被列為非食用物質名單。

本次專項抽檢結果全部合格，樣品平均合格率100.00%，未發現有違法添加現象。

活動期間，浦口區市場監管局工作人員對商家營業執照、從業人員健康證、進貨票據、進銷貨臺賬等進行細致檢查;并通過開展食安“浦公英”志愿服務活動，積極宣傳食品安全相關知識，倡導廣大消費者科學飲食，培養良好的飲食生活習慣，弘揚中華民族優良飲食文化，杜絕浪費、珍惜糧食。

同時，浦口區市場監管局提醒廣大消費者，火鍋、串串、麻辣燙雖好吃，也要注意飲食安全。

要注意“選點”。外出到餐飲單位食用火鍋時，應查看餐廳是否有食品經營許可證，盡量選擇公示牌上有笑臉標識或動態等級為優秀、后廚情況能一目了然的“透明廚房”式餐廳就餐。

要注意“看材”。涮火鍋的食材一定要注意新鮮、衛生，不食用來源不明的野生蘑菇等食品，防止食物中毒事件的發生。

要注意衛生。生食和熟食不能混放在同一容器內，夾取生食采用專用工具，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道，引起胃腸道感染;盡量選擇分餐方式，使用公筷、公勺，避免個人餐具在公用餐盤中夾取食物或為他人夾菜。

要注意健康。過度“咸香辛辣”、燙嘴燙心，會刺激口腔和胃腸;就餐時間太長會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導致胃腸功能紊亂;飽食后立即飲用冷飲，容易誘發消化系統疾病。