食品安全導刊南京訊(通訊員 呂靜)為做好國家公祭日以及即將來到的元旦、春節兩節期間的食品安全工作，12月3日上午，雨花臺區市場監督管理局召開全區餐飲協會及連鎖餐飲店食品安全工作會議。各街道餐飲協會分會長以及全區知名連鎖餐飲店區域負責人共20人參加會議。

會上，各連鎖餐飲企業負責人簽訂了餐飲店食品安全承諾書，對食品安全的各項重點工作作出承諾。

雨花臺區市場監督管理局食品安全監督管理科科長駱銘就2022年11月1日施行的《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》對各參會企業進行詳細解讀，明確符合要求的企業應配備食品安全總監，落實日管控、周排查、月調度制度。

會上，雨花臺區市場監督管理局副局長易昌軍提出，食品安全應從人、物、環、管四方面加強風險隱患排查:做好人員管理，認真做好每日晨檢工作，對手部有傷口的從業人員應及時調整工作崗位;做好原材料采購驗收，不采購法律法規禁止用于生產經營的食品;保持店內環境衛生整潔，嚴格規范專間內的各項操作;加強管理，嚴格落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》。

雨花臺區市場監督管理局局長劉建功強調，民以食為天，食以安為先，食品安全是一項民生工程，各餐飲企業應嚴格履行食品安全主體責任，切實將食品安全工作作為企業的頭等大事來抓。餐飲協會以及連鎖餐飲企業更應當發揮示范，以點帶面，促進雨花臺區食品安全工作質的提升。