食品安全導刊南京訊（通訊員 王旭）近年來，預制菜因其方便快捷、口味“在線”等特點，獲得了市場青睞，也逐漸成為消費者的一項餐桌選擇。2022年11 月，江蘇省消保委發布《長三角預制菜點質量及服務評價規范》團體標準，從原材料、加工、還原度等多方面對預制菜產品提出了明確要求。參考該標準，南京市江寧區市場監管局于近期加強對轄區預制菜生產企業的相關監管。

“預”先監管，嚴把食品安全關

在一家預制菜生產企業的加工車間內，工作人員正在有序制作預制菜。企業負責人介紹，這款預制菜“火腿咸蹄老鴨煲”按照《長三角預制菜點質量及服務評價規范》團體標準執行生產。執法人員對預制菜食品原料采購、制作流程、包裝過程、儲存條件、標志標識等關鍵環節進行嚴格監管，督促企業履行食品安全主體責任。

“預”先提醒，提升消費滿意度

在嚴把食品安全的同時，執法人員也提醒企業負責人，要從保護消費者權益的評價機制出發，針對消費者當前關注的熱點，如預制菜凈含量是否達標、不同批次口味和品質是否存在差異等，加強產品質量把控，自覺接受社會各界和廣大消費者的監督，切實維護消費者的合法權益。

“預”先指導，提升專業水平力

針對企業在食品生產過程中發生的問題、產生的疑惑，考量企業落實食品安全主體責任的實際需求，執法人員與企業負責人就食品安全進行現場交流，指導企業按照食品安全相關標準，完善食品安全管理制度，規范食品加工制做行為，進一步提升企業食品安全專業水平。

接下來，江寧區將繼續開展對預制菜生產企業和預制菜產品的相關監督檢查，規范預制菜生產經營活動，發現并消除食品安全隱患，保障消費者的合法權益，守護安全放心、秩序井然的預制“菜盤子”。