食品安全導刊南京訊（通訊員 寧市軒）為貫徹國家市場監管總局《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》文件精神，指導食品企業落實食品安全總監和食品安全員培訓考核主體責任，提高食品安全管理能力和水平，南京市市場監管局在全省率先印發《南京市食品企業食品安全總監和食品安全員培訓考核指南(試行)》(以下簡稱《指南》)。

《指南》共有13條，明確了適用對象、培訓內容、考核方式、監督檢查等具體內容，解決了培訓考核誰來做、做什么，誰來管、怎么管的問題。

明確食品企業的主體責任

《指南》指出，食品企業是第一責任人，應當加強對食品安全總監和食品安全員的培訓考核，使其掌握與其崗位相適應的食品安全知識，具備食品安全管理能力。

食品企業須建立培訓考核長效機制，根據食品安全總監和食品安全員的能力要求和職責不同，完善培訓制度，科學制定和實施年度培訓考核計劃，評估培訓考核效果。建立培訓考核檔案，檔案至少保存兩年。

食品企業須每年對食品安全總監和食品安全員培訓40個學時以上，培訓內容主要包括：食品安全法規和標準，食品安全管理技能，識別和防控食品安全風險的專業知識和食品安全事故應急處置知識，以及本企業的食品安全管理制度和工藝流程、操作規程等。

明確管理部門的監管責任

市場監管部門完善線上培訓考核平臺，定期組織免費線下、線上培訓，為食品安全總監和食品安全員提高食品安全管理能力創造條件。

市場監管部門每年組織全市食品安全總監統一參加線下現場考核，食品安全員通過“食安員抽考”APP等參加線上考核?？己顺煽兒细竦?，發放合格證;考核成績不合格且補考仍達不到要求的，不得擔任相關工作，并將考核檔案納入食品企業信用檔案管理。

市場監管部門重點檢查食品企業食品安全總監和食品安全員的配備情況、培訓考核情況和合格證持有情況，進一步規范全市食品企業培訓考核工作。

下一步，南京市市場監管局將進一步督促食品安全主體責任落實，切實提升食品安全水平，保障市民的舌尖安全。