服務發展加油干 市場監管不遲緩 之鄭州市二七區篇

“四個最嚴” 在把關 “三個責任”保食安

一一鄭州市二七區市場監督管理局 落實“四個”最嚴 壓實“三個”責任 確保食品安全

本刊記者 柴占陽 通訊員 趙正銀

切實加強餐飲食品安全監管，守牢食品安全底線，預防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故發生，鄭州市二七區市場監督管理局嚴格落實食品安全最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責 “四個最嚴”要求，壓實餐飲食品安全主體責任、行業管理責任和部門監管責任，加大對重點區域、重點場所突出問題整治力度，消除餐飲服務食品安全風險隱患，堅持嚴懲重處、嚴厲打擊餐飲環節食品安全違法犯罪行為，有效防控食品安全事故和負面輿情事件，全力守護好人民群眾生命健康，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

按照“四個”最嚴和壓實“三個” 責任要求，二七區市場監督管理局緊密結合“二七區2023年雙節系列促消活動實施方案” ，做好重點餐飲企業、賓館酒店、行業協會等單位舉辦“雙節”期間美食品鑒食品安全監管工作，努力提高節日期間餐飲食品安全監管工作的針對性和有效性，有計劃、有部署地深入開展“雙節”期間餐飲食品安全專項整治工作，嚴禁任何形式的野生動物交易活動;推行餐飲外賣 “一次性食安封簽”。對群眾投訴舉報等發現的問題，堅持“零容忍”的態度，一查到底。對于發現的餐飲食品安全隱患，責令立即整改到位，并及時追蹤整改成效。對于食品加工制作過程中不規范、非法添加等違法違規行為，依法依規嚴懲重處，并主動公開查處結果。對于涉嫌犯罪的案件，及時依法移送公安機關。

在抓好重點餐飲企業整治的同時，還注重進一步提高轄區餐飲單位食品安全管理水平，做好食品安全防范工作，嚴控食品安全風險，杜絕食物中毒事件的發生。

對食品加工制作環境、餐飲服務設施設備、餐飲具清洗消毒、從業人員健康狀況、食品添加劑使用和管理等方面進行綜合監督檢查，發現問題及時整改落實。

同時，要求餐飲單位首先要從思想上重視，充分認識食品安全工作的重要性和緊迫性，履行食品安全主體責任，認真開展自查，加強自糾力度，及時發現和處理問題，嚴查徹改食品安全隱患，認真落實《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規范》相關規定，切實做好食品安全管理工作。

對有集中就餐的餐飲單位，各市場監管所具體做好菜譜的審查和年夜飯備案，督促餐飲單位做好食品留樣，留樣數量不少于125g，并留置于冷藏設備中保存48小時以上，全力保障春節期間食品安全，嚴防食品安全事故的發生。

1月7日，二七區市場監督管理局黨組書記、局長孟文建和該局黨組成員、副局長成輝帶領執法人員對黃河飯店的餐飲食品安全情況進了檢查。

在檢查現場看到，執法人員對食堂的在用食品進貨手續，食品加工制作工作環境、后廚的環境衛生，人員健康狀況等重點內容進行了嚴格細致的檢查，逐項檢查落實情況。對于在檢查中發現的物品存放未分類、分架、生熟分開離墻、離地存放的問題，檢查人員當場向飯店領導提出了整改意見，并責令當場予以整改。由于二七區市場監督管理局在監督管理的過程中，對檢查中發現的問題，依照“四個”最嚴格和“三個”責任進行了嚴格的落實，有效的促進了餐飲行業的食品安全工作，保證了人民群眾“舌尖”上的安全!