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2023-01-09 17:19:23 來源： 食品安全導刊-食安觀察網

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服務發展加油干 市場監管不遲緩 之河南省三門峽市開發區篇

多措并舉嚴監管 確保“兩會”食品安

一一三門峽市市場監督管理局開發區分局 多舉措保障 “兩會”期間食品安全

本刊記者 柴占陽 通訊員 王雅婷

圓滿完成1月3日至6日三門峽市 “兩會”期間食品安全保障工作，三門峽市市場監督管理局開發區分局高度重視、提前謀劃、精心組織、迅速部署，成立重大活動保障領導小組，制定方案、應急預案，延伸監管，全面覆蓋，安排專人24小時駐點監管，全力以赴做好“兩會”餐飲服務保障工作。

“兩會”期間，駐點保障人員對供餐單位原料采購、原料清洗、食品加工、留樣等環節步步跟進、全程監管，重點對涼菜間等專間、原料庫進行檢查，規范餐飲操作流程，嚴把衛生、原料、人員、加工、消毒、留樣“六關”。

一是嚴把衛生關，要求接待酒店對廚房進行“搬家式”大掃除，不留死角進行消毒，確保衛生干凈整潔;

二是嚴把原料關，要求接待酒店從正規渠道購進各種原料，并對果蔬農藥殘留、肉類制品中亞硝酸鹽的殘留開展食品安全快速檢測;

三是嚴把人員關，要求工作人員及服務人員無健康證不上崗，有病不上崗，工作期間所有人員穿戴清潔的工作衣帽和口罩，洗手消毒;

四是嚴把加工關，要求砧板、餐用具要生、熟分開使用，禁止隔夜隔頓涼菜冷食再上桌，食品要燒熟煮透，不提供高風險食品;

五是嚴把消毒關，要求砧板、餐用具等每天在蒸箱內蒸20分鐘，并對紫外線輻照強度、餐飲具及留樣盒大腸菌群、后廚操作工具潔凈度(ATP熒光檢測)進行快速檢測;

六是嚴把留樣關，要求對每餐次每種食品進行留樣，冷藏保存48小時以上。

在檢查過程中，針對供餐單位紫外線消毒燈輻照強度不達標問題，駐點保障人員及時督促其更換了符合規定的紫外線消毒燈，對蔬菜農藥殘留超標的要求其及時停止使用，有效排查和消除了風險隱患，為“兩會”的食品安全保障提供了有力的技術支撐，真正做到食品安全監管無盲區、全覆蓋，圓滿完成了三門峽市“兩會”期間食品安全保障工作!

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