食品安全導刊南京訊(通訊員 王旭)為進一步提升食品安全突發事件應急處置能力，持續夯實食品安全應急體系，全方位守護人民群眾“舌尖上的安全”，1月10日下午，南京市江寧區開展食品安全事故應急演練。

此次演練模擬江寧區某企業員工在食堂用餐，因食用沙門氏菌污染的番茄炒雞蛋菜品引起食源性中毒事故為情景構建，以互動式桌面推演的演練形式，全面展現Ⅳ級食品安全事故的發生、進展、處置及善后過程。

演練設計了事故信息報告、企業先期處置、啟動應急響應、開展聯動處置、采樣檢驗檢測、流行病學調查、現場問詢調查、輿情信息管控、解除應急響應、事故善后處置等場景，市場監管、衛健、疾控、公安等食安委相關成員單位參演人員根據模擬事故情景的發展，參與現場模擬處置工作。此次演練全面檢驗食品安全事故發生后的應急指揮調度、快速響應、規范報告和高效處置能力。演練過程環環相扣、推進順暢，通過演練進一步規范了處置流程、鍛煉了應急隊伍、提升了實戰能力，達到了檢驗預案、鍛煉隊伍、磨合機制的目的，具有良好的示范效應，取得了預期效果。

食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全。近年來，江寧區緊緊圍繞保障人民群眾“舌尖上的安全”這一根本目標，著力構建“從農田到餐桌”全過程監管鏈條，全區食品安全工作整體水平進一步提升，食品安全形勢持續向好。

演練結束后，江寧區食安辦主任、江寧區市場監管局局長湯衛寧總結時強調，要以此次應急演練為起點，牢固樹立“全程防范，全員應急”的理念，毫不放松抓好食品安全工作，嚴格防控食品安全事故，不斷鞏固食品安全基石，讓人民群眾“舌尖上”的獲得感、幸福感、安全感進一步提升，為全面建成中國特色社會主義現代化先行示范區提供有力保障。