新春媒體走基層 市場監管收眼中 之河南省禹州市篇

“五項強化”嚴監管 守牢食安年夜飯

一一禹州市市場監督管理局采取“五項強化”措施 守牢年夜飯食品安全

本刊記者 柴占陽 通訊員 孫鵬飛

“年夜飯承接的桌數一定要與咱們酒店的加工能力相符，千萬不要超負荷承接。”

“為了倡導文明用餐，避免浪費，建議我們酒店年夜飯可以給顧客提供半分菜服務。”

“由于年夜飯期間食材消耗量大，咱們酒店一定要把好食材購進關和儲存條件關，確保食材質量。”……

上述是河南省禹州市市場監督管理局近日組織開展的2023年年夜飯食品安全監督專項檢查工作畫面。

2023年新春佳節臨近，為保障春節期間餐飲食品安全，讓民眾過一個歡樂祥和、安全健康的節日，河南省禹州市市場監督管理局采取 “五項強化”措施開展2023年年夜飯食品安全監督專項檢查，守牢年夜飯食品安全。

一是強化組織保障。制定年夜飯餐飲服務食品安全保障及突發事件應急工作方案，成立導小組，明確工作任務，提出工作要求，做到事前有準備，突發事件能夠及時組織協調處理。

二是強化承接能力監管。要求年夜飯承接餐飲單位進行備案登記，及時掌握承接桌數及承接能力，提醒餐飲單位嚴禁超負荷承接;同時對其供餐能力、接待條件進行檢查，嚴防超負荷事件發生。

三是強化加工條件檢查。重點針對年夜飯承接餐飲單位的食品安全管理制度、環境衛生、加工制作食品生熟分開情況、飲具消毒保潔、從業人員健康晨檢情況餐、食品留樣等進行檢查。

四是強化食品質量檢查。重點針對年夜飯承接餐飲單位的食品采購驗收、索證索票、臺帳登記、食品原料庫存管理、食品添加劑使用、餐廚廢棄物管理等關鍵環節進行細致檢查。

五是強化應急值守反應能力。公布12315投訴舉報熱線，實行值守班執勤電話24小時專人值班制度，確保第一時間能夠接收到突發事件信息;抽調1臺車輛、5名執法人員，組成應急執法隊，堅持24小時待命，做到突發事件能夠及時處理。

截止目前，已檢查年夜飯承接餐飲單位30余家次，對2家存在問題的單位現場責令進行整改。

下一步，禹州市市場監督管理局將持續加大年夜飯承接餐飲單位檢查力度，督促其嚴格履行食品安全主體責任，切實消除食品安全隱患，守護好人民群眾“舌尖上的安全”!