山東單縣市場監管局為“年夜飯”裝上“安全閥”

　　

　　彭建 本刊記者 朱有剛

　　

　　春節將至，正是“年夜飯”預定旺季。為加強節日期間餐飲食品安全，近日，山東省單縣市場監管局加強餐飲場所“年夜飯”監管，提前為“年夜飯”裝上消費“安全閥”。

　　

　　該局印發了《關于進一步加強“年夜飯”食品安全監管工作的通知》，督促各轄區所和食品稽查隊嚴格落實“年夜飯”承辦報備制度，精準掌握承辦時間、地點、標準、食材來源等信息，并對承辦“年夜飯”的市場主體開展全面檢查，嚴格落實食品安全主體責任和“日管控、周排查、月調度”制度。重點檢查持證亮證、原料采購貯存、從業人員健康衛生、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、加工操作、熟食制作、食品留樣等。

　　

　　1月13日，該局對轄區餐飲經營主體進行集中培訓，再次強調餐飲操作規范有關問題，要求經營者要做到燒熟煮透，保質保量，配備與企業規模相適應的食品安全總監、食品安全員，并明確崗位職責，嚴格落實責任管理制度，切實履行食品安全風險自查，進一步加強食品安全風險防控動態管理，為消費者提供“年夜飯”優質服務。

　　

　　截至目前，他們共檢查“年夜飯”承辦單位305家，消除安全隱患26項；完成食材監督抽檢206批次。春節期間，該局將組建督導檢查組，加強實地走訪，并隨機抽查，全面了解餐飲場所經營情況，確保“年夜飯”贏得消費者滿意。