食品安全導刊南京訊(王國強 沈倩)為守護好春季學校開學“第一餐”，切實保障廣大師生飲食安全，同時推進校園食品安全“兩個責任”落實，近日，南京市雨花臺區全面開展學校食堂包保督查。

雨花臺區各學校重點對落實食品安全校長(園長)負責制和學校相關負責人陪餐制度，建立健全食品安全自查制度，開學前加強對經營場所、設施和設備衛生安全及使用運轉狀況、工藝流程及關鍵環節控制情況、從業人員培訓、健康管理和個人衛生狀況開展了自查，尤其是對庫存的食品原料和食品添加劑進行全面清查，堅決杜絕存放過期和腐敗變質食品，并對餐飲具進行徹底消毒后再投入使用。切實推動各學校盡快落實責任，做好“三類人、三本帳、三件事”。

開學前期，分管教育的郜葉紅副區長帶隊對幼兒園、中小學開展新學期食品安全督查。通過實地查看、現場詢問的方式，圍繞“學校食品安全主體責任”要求，檢查組對照“兩個責任”任務清單，對各學校、托幼機構落實食品安全各項管理制度和措施情況進行督查，重點檢查了學校食品總監和食品安全管理員設置及崗位職責履行情況、查看了各單位食品安全“日管控、周排查、月調度”記錄和負責人陪餐記錄。詳細檢查食堂從業人員健康管理、食材采購貯存、餐具消毒、場所衛生、食品留樣等情況。

雨花臺區市場監管局結合食品安全“守查保”專項行動開展春季校園專項檢查。監管人員對轄區內所有學校、校外托管場所、集體用餐配送單位、校內超市小賣部開展全覆蓋隱患排查，重點對庫存食品及原料處理、食品安全全過程控制管理、索證索票和進貨查驗制度落實、加工場所環境衛生、人員衛生和食品留樣等情況進行重點檢查。同時檢查人員深入學校周邊的超市、文具店，查看各食品經營單位持證情況、經營條件、從業人員健康管理和培訓、食品包裝標識標簽等情況，督促經營戶切實履行食品安全主體責任，嚴防過期、變質、不合格食品流向市場。針對現場發現的風險隱患，要求食品安全管理員及時整改到位。一旦發現食品安全違法違規行為，一律從嚴查處。同時對全區學校食品安全從業人員進行監督抽考，抽考98人次，全部合格。

截至目前，雨花臺區已全覆蓋完成48家B級學校食堂包保督查。全區累計出動執法人員100余人次，檢查校園食堂132家，檢查校園周邊餐飲店420家，對現場發現的從業人員健康證過期，消毒柜使用不當等問題及時提出整改要求，督促校園食品負責人和餐飲經營人員逐條逐項整改到位，切實為廣大師生的飲食安全保駕護航。