圍場滿族蒙古族自治縣市場監督管理局

　　

　　2023年食品安全抽檢監測工作要點

　　

　　陳英清 趙金山

　　

　　為進一步加強食品安全，全面掌握食品安全質量狀況，綜合統計、分析食品安全存在的問題，及時發現安全隱患，嚴厲查處違法違規行為，根據河北省市場監督管理局和承德市市場監督管理局食品抽檢工作要求，結合我縣食品抽檢工作，制定本計劃。

　　

　　一、總體目標

　　

　　以人民為中心，不斷完善四級分工、不重不漏的工作機制，織密食品抽檢防護網。堅持問題導向，緊盯高風險食品、高風險項目、高風險區域和環節，提升抽檢質量和效能。

　　

　　二、工作原則

　　

　?。ㄒ唬﹫猿謫栴}導向。從人民群眾普遍關心的突出問題入手，圍繞安全性指標，聚焦高風險品種、項目和區域開展抽檢，對不合格食品依法及時核查處置。

　　

　?。ǘ﹫猿謾z管結合。針對監管和執法中發現的問題，開展專項和應急抽檢。依據總局有關規定，落實食用農產品、進口重點冷鏈食品（包括畜禽肉、水產品）由監管人員陪同抽樣、監督檢查和執法取證工作，抽取的食用農產品應有產品合格證或供貨來源信息。

　　

　?。ㄈ﹫猿謴V泛覆蓋。對市場銷售的各類食品品種，城市、農村、城鄉結合部等各區域，食品生產、經營、餐飲等不同業態全覆蓋抽檢。突出人民群眾日常消費量大、關注度高、風險程度高的品種和校園幼兒園周邊、批發市場等重點區域。

　　

　　二、工作任務

　　

　　為確保2023年食品安全抽檢監測任務達到市局的要求，我縣組織開展縣本級食品安全抽檢監測共21大類1900批次，其中餐飲環節食品專項抽檢495批次、流通環節食品專項抽檢805批次、生產環節食品專項抽檢150批次、食用農產品監督抽檢250批次、應急抽檢200批次。

　　

　?。ㄒ唬┏闄z種類

　　

　　1、市、縣級食用農產品監督抽檢

　　

　　市、縣級食用農產品監督抽檢范圍包括畜禽肉及副產品、蔬菜、水產品、水果、鮮蛋等類別。按照省局要求均衡推進的工作原則，第一季度抽檢65批次，第二季度抽檢65批次，第三季度抽檢70批次，第四季度抽檢50批次，全年不少于250批次（檢驗項目若遇調整，依照省局《食用農產品實施細則》執行），全年任務在12月10日前完成。在信息系統中錄入時應錄入在“報送分類A：市縣級農產品專項抽檢”名下。

　　

　　2、縣本級常規抽檢

　　

　　2023年縣本級常規抽檢主要對餐飲環節、生產環節、流通環節等食品進行抽檢，共計1450批次。其中食品餐飲環節專項抽檢495批次，食品流通環節專項抽檢監測805批次，食品生產環節專項抽檢監測150批次，檢驗品種、檢驗項目結合監管需要依照《國家食品安全監督抽檢實施細則（2023年版）》確定。

　　

　　3、應急抽檢

　　

　　應急抽檢用于臨時應急性食品抽檢，總共抽檢200批次。檢驗品種、檢驗項目結合監管需要依照《國家食品安全監督抽檢實施細則（2023年版）》確定。

　　

　　4、縣本級保健食品監督抽檢

　　

　　縣本級保健食品抽檢共計24批次，以上各類抽檢任務若與《國家食品安全監督抽檢實施細則（2023年版）》不一致，以最新版本的實施細則為準。

　　

　?。ǘr間和頻次

　　

　　市，縣級食用農產品監督抽檢、縣本級常規抽檢在12月10日前完成全部的抽樣、檢驗和信息系統錄入工作。預留的應急抽檢根據監管工作的需要確定抽檢時間、頻次和檢驗項目。

　　

　?。ㄈ┏闄z環節和場所

　　

　　學校、托幼機構食堂、景區周邊餐飲食品、餐飲服務隱患排查、食品生產集中區專項抽檢任務、校園周邊食品、食用農產品、按指定環節和場所進行抽樣。

　　

　　市，縣級食用農產品專項、常規抽檢、保健食品的抽樣工作要以提高問題發現率為原則，重點在流通環節和餐飲環節抽取樣品。主要在食用農產品批發市場、超市、專營店、幼兒園學校食堂、校園周邊、餐飲單位等，以及小作坊、小攤販、小餐飲進行食品抽樣。

　　

　　三、組織實施

　　

　　本計劃由食品安全抽檢檢測股牽頭負責，各分局配合完成食品安全抽檢工作。食品安全抽檢檢測股負責抽檢結果的收集、匯總、公示、分析和上報工作。

　　

　?。ㄒ唬┏闃訂挝缓统袡z機構

　　

　　各分局配合承檢機構完成食品安全抽樣工作。

　　

　　抽檢任務由食品安全抽檢檢測股負責招投標遴選第三方承檢機構。

　　

　?。ǘ┏闃雍蜋z驗

　　

　　縣本級抽檢任務使用“國家食品安全抽樣檢驗信息系統”的移動終端抽樣。抽檢工作相關文書按照“國家食品安全抽樣檢驗信息系統”首頁上傳的“15號令抽檢工作規范相關文書”的文本格式執行。

　　

　　食品的產品分類、抽樣方法、抽樣數量、檢驗方法、判定依據等按照《國家食品安全監督抽檢實施細則（2023年版）》執行。風險監測參照《食品安全風險監測參考值（2023年版）》判定問題樣品。

　　

　　四、工作要求

　　

　?。ㄒ唬┘訌娊M織領導。根據2023年食品安全抽檢工作均衡推進的總要求，結合我縣實際，制定了縣本級抽檢計劃，各承檢機構應按照縣本級計劃制定抽檢方案，細化工作任務，嚴格組織落實。

　　

　?。ǘ┮幏冻闄z工作。嚴格落實《食品安全抽樣檢驗管理辦法》有關規定，規范抽樣、檢驗工作；嚴格落實食用農產品、進口重點冷鏈食品（包括畜禽肉、水產品）由監管人員陪同抽樣、監督檢查和執法取證工作，抽取的食用農產品原則上應有產品合格證或供貨來源信息；按要求及時通過“國家食品安全抽樣檢驗信息系統”報送市級抽檢數據；加強承檢機構管理，發現違法違規行為，依法依規追究相關單位及人員責任。

　　

　?。ㄈ┘皶r公布抽檢結果并上傳國抽平臺。按照“時、度、效”原則，及時穩妥公布市本級監督抽檢結果和本級負責處置的不合格食品核查處置信息。已公布的監督抽檢結果要按照要求及時上傳“國家食品安全抽樣檢驗信息系統”信息公布模塊。

　　

　?。ㄋ模┖瞬樘幹玫轿?。進一步提升核查處置工作質量，深化落實核查處置“五個到位”以及省局提出的“九條底線”要求，及時啟動，按時辦結。

　　

　　五、其他事項

　　

　　在總局修訂版《食品安全監督抽檢和風險監測工作規范》發布前，抽檢工作相關文書暫時按照“國家食品安全抽樣檢驗信息系統”首頁上傳的“15 號令抽檢工作規范相關文書”的文本格式執行（市縣級抽檢在使用該文書時應根據具體情況對其中不適用的內容進行適當修改和調整）。

　　

　　抽樣單編號規則統一按照上述文書中《國家食品安全抽樣檢驗抽樣單編號規則》執行。系統“任務大平臺”在下達任務后會按照編號規則生成抽樣單編號，采用紙質抽樣單抽樣的單位可以通過下達任務的方式查詢規則中的“任務來源編號”和“抽樣單位編號”。