總局制止餐飲浪費亮實招 納入等級評價國家標準好

一一國家市場監督管理總局 制止餐飲浪費納入飯店業信用等級評價國家標準

鐘衛平 本刊記者柴占陽

近日，國家市場監督管理總局(標準委)批準發布《飯店業信用等級評價規范》，引導廣大飯店業經營主體誠信經營，擴大優質供給。該標準由全國飲食服務業標準化技術委員會歸口，中國飯店協會、商務部國際貿易經濟合作研究院等單位共同起草。

《飯店業信用等級評價規范》從推動行業高質量發展出發，構建了包含綜合素質、財務狀況、管理水平、企業競爭、社會信用五個要素的信用評價指標體系，具體包括23個二級指標、48個三級指標，確定了“三等九級” 的飯店業信用等級。特別是，標準提出飯店企業應制定并有效運行節約資源、減少一次性塑料用品使用、制止餐飲浪費的制度，強調每年為員工提供制止浪費、垃圾分類等方面知識培訓等，進一步推動飯店企業建立制止餐飲浪費長效機制，履行厲行節約社會責任，實現行業綠色轉型。

國家市場監督管理總局高度重視、持續推進有關制止餐飲浪費相關標準化工作。2021年聯合商務部、文化和旅游部印發了《關于以標準化促進餐飲節約反對餐飲浪費的意見》，近年來先后發布《餐飲業供應鏈管理指南》《外賣餐品信息描述規范》等4項國家標準，并將制止餐飲浪費要求納入旅游民宿、旅游度假區等相關國家標準。

下一步，國家市場監督管理總局將繼續推動機關食堂反食品浪費、綠色外賣、中央廚房等國家標準制修訂，不斷健全節約型餐飲標準體系，在全社會營造“浪費可恥、節約為榮”的消費新風尚!