食品安全導刊揚州訊(通訊員 徐新葉)2023年全國棒球錦標賽將于4月8日-20日在儀征舉行，為確保賽事期間食品安全，儀征市市場監管局提前謀劃，對供餐單位進行監督檢查，落實落細餐飲服務保障工作。

提前風險評估，壓實主體責任

提前對供餐資格進行審查、供餐能力進行評估、供餐食譜進行審核，督促供餐單位制定重大活動餐飲服務食品安全實施方案和食品安全事故應急處置方案。并與供餐單位簽訂《儀征市重大活動餐飲服務食品安全監督管理工作責任書》，明確供餐單位負責人為食品安全第一責任人。

嚴格監督檢查，確保規范操作

嚴查索證索票、臺賬登記、食品留樣、從業人員健康管理、餐飲具清洗消毒等制度落實情況。并加強對衛生設施、烹飪過程控制等進行現場監督指導，督促供餐單位嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求加工制作，防止食物交叉污染，確保食品燒熟煮透，嚴控食品安全風險。

強化快檢篩查，攔截問題食材

發揮食品安全快檢技術優勢，備足食品快檢試劑，以農藥殘留、獸藥殘留等重點檢測項目，對蔬菜水果、肉蛋水產、調味品等食材進行檢測，確保賽事保障食材供應安全。

下一步，儀征市市場監管局將按照《重大活動餐飲服務食品安全監督管理手冊》要求，全力保障賽事期間食品安全，嚴防嚴控食品安全事故發生，為大賽提供安全放心的餐飲環境。