食品安全導刊南京訊(通訊員 石桂敏)5月17日，江蘇省市場監管局發布實施《黨政機關食堂餐飲節約管理規范》(DB 32/T 4493—2023)省級地方標準。該標準由江蘇省機關事務管理局提出并歸口，與省級機關物業管理中心、常州市機關事務管理局、南通市機關事務管理局、南京閱江春餐飲經營管理有限公司共同起草。

該標準結合江蘇省黨政機關食堂運營管理工作實際，從餐飲服務全流程、各環節出發，提出了餐飲節約管理基本要求、過程控制、監督與評價三方面要求，對人員配備、制度建設、宣傳教育、食材采購與驗收、運輸儲存、烹飪制作、售餐供應、餐廚垃圾回收、監督檢查、成效評價等工作作出具體規定，適用于全省各級黨政機關食堂餐飲節約管理。如在食材采購與驗收環節，提出制定采購計劃應根據餐飲消費人數、食材屬性特點等因素，合理確定采購食材種類和數量，控制采購成本;在售餐供應環節，提出應根據用餐對象需求，配置不同規格、不同份量、不同組合的餐品;在餐廚垃圾回收環節，提出建立餐廚垃圾處置臺賬，對食堂產生的餐廚垃圾進行稱重登記、數據統計分析等。

據了解，下一步江蘇省機關事務管理局、江蘇省市場監管局將適時開展標準宣貫活動，為全省黨政機關食堂反食品浪費工作提供指引，推動黨政機關更好發揮示范帶頭作用，引領厲行節約、反對浪費的社會風尚。