食品安全導刊南京訊(通訊員 邢宜 王宏強)5月26日，南京市高淳區市場監管局聯合高淳寶龍廣場，以企業主體責任落實和反食品浪費宣傳為重點，對商場內餐飲服務單位開展集中培訓會，商場內50余名餐飲服務單位負責人參加培訓。

培訓采取會議集中授課和現場觀摩等方式進行。結合實際案例，培訓深入解讀《中華人民共和國反食品浪費法》《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》及《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，圍繞餐飲服務單位食品安全主體責任落實、食品安全總監和食品安全員等力量配備、從業人員安全責任意識提升等開展集中培訓，教育引導餐飲服務單位自覺提升食品安全意識，將食品安全治理主體責任落到實處，不斷提升風險防控能力，有力保障群眾“舌尖上的安全”。

培訓還聚焦反食品浪費宣傳、食品安全主體責任體系完善、餐飲服務食品安全操作規范等內容，組織現場觀摩教學，督促各餐飲單位嚴格落實主體責任，以醒目方式提示消費者適量點餐，并主動提供打包等服務，從源頭制止餐飲浪費;強化日管控、周排查、月調度工作管理，配齊配強食品安全管理人員，防范化解食品安全風險隱患;倡導各餐飲單位認真學習餐飲服務食品安全操作規范，加強食品原料采購和儲存、加工制作、餐飲具清洗和消毒等各環節管控，嚴防食品安全各環節風險，持續提升食品安全管理水平。

下一步，南京市高淳區市場監管局將堅持依法監管和宣傳引導相結合，加大反食品浪費執法監管力度，壓實餐飲服務單位食品安全主體責任，積極營造反食品浪費和共建食安社會良好氛圍。