食品安全導刊南京訊(通訊員 李張恒)2023年中高考在即，南京市雨花臺區市場監管局結合中高考期間食品安全監管工作特點，緊扣餐飲保障關鍵任務，全力護航中高考順利進行。

提前介入，摸清實際情況

雨花臺區現有高考供餐學校共1所，中考供餐學校共8所。雨花臺區市場監管局與教育主管部門對接，及時準確掌握各考點學校供餐及食宿點就餐人數、形式、地點、菜譜等信息。全面了解掌握考生集中就餐供餐單位食品安全保障能力，并提供相關業務指導。

強化監管，落實全覆蓋檢查

執法人員對供應考生集中就餐的學校食堂、食宿點、集體用餐配送單位組織開展全覆蓋檢查，全面排查各風險關鍵點。重點檢查了各學校食堂的食品原料儲存及索票索證、加工操作關鍵環節控制、餐飲具清洗消毒、從業人員健康狀況以及食品添加劑、食品留樣管理等。督促供餐單位落實主體責任，嚴格執行餐飲服務食品安全管理制度及操作規范，確保供餐全過程安全，做到洗凈、燒熟、煮透。對考點周邊餐飲店、食雜店開展考前專項檢查，大力防控考生自行就餐、購買食品以及網絡訂餐帶來的風險。并對檢查中發現的問題，要求立即整改到位。目前已出動檢查人次36人次，檢查學校及周邊餐飲單位86家，檢查并整改問題10起。

駐點監管，強化抽檢工作

確保每個供餐學校有2名工作人員駐點，建立食品安全檢測報告制度，每日審查食譜，每餐開展監督檢查，全程監督食品從業人員規范操作，指導供餐單位進行食品留樣，做到每日每餐檢查。并將食品安全快速檢測車開進校園，對食品原材料重點品種進行隨機抽檢，對農獸藥殘留、非法添加物等進行快速檢測，力求將安全風險控制在源頭，定時檢查并做好記錄。

安全預警，建立緊急預案

強化與教育、衛生健康、公安、宣傳等部門的協調聯動，形成保障工作合力。暢通“12315”等投訴渠道，加強輿情監測，做好輿情引導，對涉及高考、中考食品安全的負面輿情和舉報投訴，做到早發現、早報告、早處置、早解決。制定食品安全突發事件應急處置預案，明確分工和流程，提高校園食品安全事件快速反應和科學處置能力。