食品安全導刊南通訊(通訊員 張蕾蕾)為確保2023年高考工作順利進行，南通市通州區市場監管局提前介入、多措并舉，確保高考期間廣大師生用餐安全。

5月15日開始，通州區市場監督管理局組織第三方機構對全區7個高考就餐點進行現場評估，重點圍繞接待單位加工場所的布局、防蠅防塵防鼠設施、容器具管理等關鍵控制環節以及餐具消毒效果進行檢查，詳細記錄存在的問題并針對性提出整改建議。凡加工場所布局不合理、無相應必備衛生設施的接待單位，經限期整改仍不達標的一律不得接待高考學生。

以“安全、營養，兼顧食品感官性狀，易于消化吸收”為原則，監管人員提前一周對高考三天的菜譜進行審核，禁止高考就餐點提供生食類、冷葷涼菜、四季豆、發芽土豆等高危食品，對容易發生問題的菜品原料進行重點排查和剔除更換。同時嚴格控制食品及原材料采購供貨渠道，嚴把質量驗收關。

通州區市場監督管理局對高考食宿點的管理人員、廚師、服務員等進行接待前全員食品安全知識培訓，針對食品加工制作、菜品上桌時間、餐具清洗消毒、食品留樣、應急處置等關鍵步驟進行詳細輔導，并統一命題考試，考試合格者方可參與接待服務。所有參與高考接待的人員必須時刻保持個人衛生、持有效健康證明，接觸直接入口食品從業人員操作時必須規范佩戴口罩、帽子和一次性手套。

同時，通州區市場監督管理局選擇14名具有高考保障工作經驗的監管人員和7名食品快速檢測人員組成高考保障隊伍，對保障人員進行集中培訓，明確工作要求、嚴肅工作紀律。所有保障人員在高考期間實行24小時值班制度，每日核對考生食譜，對食品原料采購驗收、出入庫、加工烹飪、備餐、分餐、食品留樣、餐飲具消毒等實施全程監控，真正做到人員、措施、任務“三落實”。

高考期間，通州區市場監管局將切實增強責任感和緊迫感，堅守工作崗位，切實覆行職責，做好應急處突，全過程跟蹤監管，為2023年高考順利進行提供有力保障。