食品安全導刊揚州訊(通訊員 馬立)為確保高考期間考生餐飲安全，近日，揚州市江都區市場監管局提前部署，周密安排，主動作為，全力保障高考期間食品安全。

今年江都區共有13處高考考生集中就餐點。在考生入住前，江都區市場監管局對所有接待高考生酒店進行了全面檢查，對餐廚及服務人員進行了培訓，對食譜進行審批，遵循未經充分加熱的動物類食品不用、不能當餐加工當餐供應的食品不用、容易污染或風險性大的食品不用這三個原則。

考生入住后，江都區市場監管局向集中就餐點共派出全程蹲點執法人員26名，另有2名執法人員負責巡查督導，督促涉高考就餐單位嚴格按照相關規定操作供餐。食品使用“高考專用”冰箱存放，由專人負責，上鎖保管，留樣按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于200克，并做好記錄。

按照《江都區2023年高考期間餐飲服務環節食品安全監管工作方案》，駐點執法人員在集中就餐點監督集中就餐點從業人員崗前健康檢查、個人衛生、原料質量、儲存安全、操作規范、餐具消毒保潔、環境衛生、就餐場所通風消毒。切實加強考中全程監管，確保監管無盲區，及時控制和消除食品安全隱患，確?？荚嚻陂g保障工作平穩推進。