河南省堅果炒貨商會召開高質量論壇會共謀行業發展

宋曉霞  趙建平

從引領中國炒貨品牌的“傻子瓜子”，到后浪推前浪的國民品牌“洽洽瓜子”，再到互聯網時代備受年輕人青睞的“三只松鼠”，堅果炒貨行業涌現出眾多耳熟能詳的品牌，創造了令人驚嘆的發展奇跡。

后疫情時代，互聯網紅利仍未見頂，線下市場煥發新生，堅果炒貨行業醞釀著一場新的變革。身處行業之中，如何才能與消費者需求保持同向而行，與時代發展同頻同振?近日，河南省堅果炒貨商會召開行業發展論壇會，眾多企業家共聚一堂，為行業高質量發展出謀劃策。

堅果炒貨消費趨向多樣化

2021~2022年全國堅果炒貨行業經濟運行數據顯示，行業整體首次呈現負增長，約為2%。其中堅果普遍下降且幅度較大,整體下降15%~20%，籽類有增有降，總體增長8%~10%。

據中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會科技部專家、杭州盛華香料有限公司堅果事業部總經理李志國分析，當前堅果炒貨消費呈現多元口味、品質升級、場景多樣的趨勢。

口味方面，帶殼堅果主要以椒鹽、五香、焦糖為主，果仁類堅果主要以辣味、蟹黃、蜂蜜、蒜香、海苔為主，這些主流風味經久不衰;同時花香調、清新調和綠葉調風味，以及國潮草本養生風味也受到消費者歡迎。

品質方面，由于堅果產地繁多，隨著消費升級，消費者愈發看重產地氣候環境，注重堅果的顆粒品質。商家近需進一步統一堅果的高品質標準。

從家里到學校、辦公室，再到出游場所，堅果炒貨覆蓋了越來越多的生活消費場景，同時在輕食代餐、節慶送禮等諸多場景中也扮演著越來越重要的角色。

李志國強調，消費趨向多樣化的背景下，企業更要堅持做好產品，不超標、不濫用添加劑，原料合規、過程合規、堅守安全底線，不虛假宣傳、不誤導消費者，持續加強技術能力、保證品質穩定，這些才是企業真正的底氣所在。

線下業態重獲重視

根據2022年中國休閑食品行業銷售統計，堅果炒貨線下線上的銷售占比約為7:3.分布在街頭巷尾的散裝炒貨才是消費主流。

平頂山栗不了堅果炒貨連鎖門店總經理田登高表示，以往的產品和門店體驗已經跟不上消費者的需求，品牌高端化、經營連鎖化、產品零食化成為新的趨勢。

田登高認為，當今時代，企業要多維度布局渠道，從不同的深度和廣度去觸達更多消費者，利用線上渠道打破門店銷售邊界，滿足顧客即時性、沖動性、場景化的消費需求，提升線上貢獻值;同時通過線上多渠道與顧客進行即時溝通，解決售前售中售后的各種問題，進而提升復購率。當消費者重回線下，企業也要為消費者的味蕾提供多樣化的選擇。當一個行業里有了新供給，比如出現了新技術、新供應鏈;或者有了新需求，比如出現新市場、新用戶;或者有了新連接，比如出現新渠道、新場景;或者三者兼有，就是一個新品牌突圍的契機。

品類創新是企業突圍有力武器

在行業變革的不同時期，總有企業通過品類創新，突破同質化競爭的格局，快速脫穎而出，成為行業黑馬。

河南省堅果炒貨商會會長、河南三支梅進出口貿易有限公司總經理陳湘婷

河南省堅果炒貨商會會長、河南三支梅進出口貿易有限公司總經理陳湘婷認為，品類創新可以幫助小企業實現“0”到“1”的跨越，也可以讓大企業的發展生生不息。

當下大部分小企業都面臨團隊弱小、資金缺乏、起步艱難的困境，因此大多采取跟隨品類領導者的方法去發展。這樣看似安全，但為了生存不得不采取低價策略，導致利潤微薄、舉步維艱。品類創新則可以幫助小企業起步就成為領導者，也更容易獲得高價值和資本的青睞，進而構建戰略優勢。

大企業也會遇到增長瓶頸，要實現持續增長，就不得不面臨創造第二曲線的戰略課題。要想用品類創新破局，大企業需要在組織和機制上進行變革，形成開放式的新品類孵化機制。

陳湘婷表示，身處品類大爆發、消費大迭代的時代，企業要用好品類創新這個工具，在百年難遇的趨勢中有所作為。

商會助推行業高質量發展

過去一年，河南省堅果炒貨商會積極發揮引領作用，組織會員企業參加全國糖酒會等大型活動，帶動企業走出去;不定期到會員企業進行走訪，了解企業的生產經營情況，對企業所反饋的問題給予指導。同時，商會與保險公司、檢測公司、律師事務所建立合作關系，為企業提供保險、檢測、培訓、咨詢、法律等一系列服務，受到企業好評。

據悉，未來三年，河南省堅果炒貨商會將進一步拓展產品品類的寬度，加大產品規范、執行標準的政策宣傳，咨詢培訓、堅果和干果果干類質量評比等主題活動，促進會員企業持續成長。同時以堅果炒貨加工生產企業為主，積極引入產業鏈下游企業，并運用“展銷+行業高峰論壇”組合運作的模式，打造全產業鏈平臺，與水果行業、禮品行業、商超行業多角度、深層次合作，更好地發揮商會平臺作用，推動行業持續健康發展。