李娜 本刊記者 陳德龍

夏季持續高溫天氣，食品安全風險隱患攀升。為切實做好夏季食品安全工作，有效預防和控制食品中毒事故發生，山東省棗莊市山亭區市場監管局針對夏季食品安全監管風險點及薄弱環節，以重點場所、重點產品、重點環節為切入點，多措并舉做好夏季食品安全監管工作，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

該局以旅游景區、農家樂、網紅打卡店等餐飲服務單位、食品生產企業、小作坊等場所為主要區域，開展全方位食品安全隱患排查。嚴格落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，督促食品生產企業全面落實食品安全主體責任，全力排查食品安全隱患，配齊配強食品安全總監和食品安全員，建立健全食品安全風險防控動態管理機制。以蔬菜、涼菜、鹵菜、自制飲品、燒烤等為重點檢查品種，著力排查食品原料、半成品、成品的存儲是否達標，食品加工制作是否規范，餐(飲)具消毒是否到位，環境是否整潔、干凈等情況。針對檢查中發現的各類風險隱患問題，執法人員督促經營單位立即整改，并要求其嚴格落實主體責任，及時有效消除食品安全隱患，確保食品安全。截至目前，累計出動執法人員324人次，檢查各類食品生產經營業戶658家次。 針對夏季食品，強化食品風險監測，開展專項監督抽檢，委托第三方檢驗機構對轄區大中小型餐飲服務單位、食品經營單位進行監督抽檢。緊盯高風險、普消費重點品種和農貿市場、校園周邊、城鄉結合部等重點區域，以熟肉制品、季節性食品及涼拌菜為重點抽檢檢測品種，加大抽檢力度，提高抽檢頻次。累計抽檢調味品、肉制品、禽蛋類、水產品、蔬菜類286批次。同時，強化對不合格產品和問題產品的處置力度，針對抽檢中發現的不合格食品，立即組織開展處置工作，采取下架召回不合格食品等措施控制風險，對違法違規行為依法處理，并及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

與此同時，該局加大食品安全科普宣傳力度。線上通過微信公眾號發布夏季食品安全消費警示信息、食品安全科普知識，進一步提高公眾食品安全意識。線下結合日常檢查和各類宣傳活動，通過拉橫幅、發放宣傳資料、舉辦食品安全知識培訓等方式，積極宣傳夏季食品安全科普知識，引導食品經營者增強自律、誠信意識，倡導健康飲食方式，增強公眾的自我防范能力。截至目前，共發布食品安全消費警示信息6期，組織開展各類食品安全宣傳活動6場次，發放宣傳資料4800份，舉辦食品安全培訓2期，培訓食品從業人員600人次。