新聞媒體走基層 市場監管收眼中 之河南省焦作市篇

夏季餐飲要安全 再發提示避風險

一一焦作市市場監督管理局再發夏季餐飲食品安全提示

本刊記者 柴占陽 通訊員 郭逸冰

近期，河南省焦作市天氣持續高溫高濕，食品容易腐敗變質，為防范和減少夏季食品安全事件的發生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，焦作市市場監督管理局提醒廣大人民群眾增強食品安全意識，改善飲食衛生習慣，降低食源性疾病發生的風險。

消費者需注意

一、外出就餐慎選擇

消費者選擇就餐場所時要注意選擇衛生條件好、信譽好、明廚亮灶實施較好的餐飲店就餐，就餐后及時索取并留存消費票據等憑證。

二、采購食材要謹慎

高溫天氣，盡量避免食用涼菜、野生菌等，注意食物感官性狀是否異常、新鮮，確認食品燒熟煮透。在食用涼皮、米皮、涼粉等即食食品時要做到選擇正規渠道，即買即食，注意食品新鮮度，感官是否異常，不食變質異味食品。路邊無證流動攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產品等盡量不要購買。

三、燒烤海鮮要適量

烤串、海鮮是不少消費者在夏日的必選美食，建議選擇經加熱熟透的燒烤食品和海鮮，食用要適量，不吃或少吃生海鮮。少吃新奇食材，比如各種野味，慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發現顏色或味道異常，應立即停止食用。

四、維權意識要增強

消費者若發現餐飲食品安全問題，應保存好問題食品原狀及消費票據等有關憑證，及時撥打12315舉報并維權。

餐飲單位需注意

一、餐飲服務提供者要強化對溫度、濕度有特殊要求的食品原料管理，確保食品原料處于符合保障食品安全所需的溫度、濕度等條件下，按需配備冷藏冷凍設備，設施設備應當定期清潔、校準、維護，確保持續有效運行。

二、餐飲服務提供者要定期對食品庫房開展食品安全自查，特別要確保庫房有良好的通風、防潮及防止有害生物侵入的裝置，設置的冷凍、冷藏(柜)庫設有顯示內部溫度的溫度計，并持續有效運行，能夠符合保障食品安全的相關溫度、濕度等條件要求;保持環境整潔，空氣清新無異味。

三、餐飲服務提供者要將食品原料分區、分架、分類、離墻、離地放置。冷凍(藏)貯存食品時，不得堆積、擠壓存放。及時清理腐敗變質與感官性狀異常、超過保質期的食品原料等。

四、餐飲服務提供者要嚴格執行《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》《餐飲服務食品安全操作規范》，嚴格制度建設和從業人員管理、嚴格設施設備維護管理、嚴把原輔料購進質量安全關、嚴把餐飲加工制作關、嚴把餐飲具清洗消毒關、嚴把環境衛生控制關，保證提供的餐食符合食品安全的相關要求。特別是要結合夏季食源性疾病防控規律，嚴格管控高危易腐食品的原料采購、貯存、加工制作和成品暫存等行為，著力避免發生食品交叉污染!