食品安全導刊揚州訊(通訊員 顏德平)近日，揚州市江都區市場監管局以推動食品安全主體責任規范化落實為重點，針對性提高江蘇宏信超市連鎖股份有限公司食品安全管理情況，幫助企業完善食品安全管理制度、制定切合實際管控清單、落細落實自查整改，切實服務企業健康有序發展。

聚焦關鍵環節，優化“日管控”清單，檢查落地落實

江都區市場監管局通過對江蘇宏信超市連鎖股份有限公司不同類型的門店檢查調研，梳理問題80多個，結合規范制定切合超市實際的食品安全“日管控”風險清單，將食品安全員每天自查項目從19大項59小項精簡為8大項13小項，并圍繞“日管控”查什么?怎么查?如何改?進行現場指導和集中專題培訓。通過一系列舉措，推進企業嚴格落實自查制度，按照“日管控”清單事項開展實實在在的檢查，把問題以圖片+文字說明的形式反映出來，形成簡明真實的《每日食品安全檢查記錄》，并對發現的食品安全風險隱患，立即采取防范措施，按照程序及時上報食品安全總監。

聚焦風險隱患，明確“周排查”責任，問題全面整改

幫助企業進一步完善食品安全分層分級管理模式，建立了公司法定代表人、食品安全總監、供應商管理、采購、倉儲、配送、門店等各環節食品安全員的食品安全管理體系。明確了各層級、各環節管理人員工作職責、“周排查”清單。將“周排查”事項納入巡店工作中，并采取不通知、不打招呼的方式，實施突擊檢查，每周以巡查方式實施周排查的單位數不少于10家，每月完成一次全覆蓋。食品安全總監對巡店檢查中發現的問題，結合日管控中發現的問題，進行綜合研判，及時約談部門、門店負責人，及時跟進指導解決，有效處置問題隱患，形成高質量的《每周食品安全排查治理報告》。

聚焦常態長效，開好“月調度”會議，提升食安水平

企業負責人每月召開一次線上視頻點調會，現場連線“周排查”中發現問題較多單位，通過視頻會議系統與門店店長面對面交流，遠程檢查問題整改情況，針對性提出相關工作建議，進一步強化末端管理。每月召開一次線下全體食品安全管理人員會議，現場展示問題圖片和視頻，現場判析原因，現場解決問題，真正推動企業食品安全主體責任全面落實。