食品安全導刊南通訊(通訊員 王舟行)為加強餐飲行業食品安全監管，有效防控食品安全風險，嚴防群體性食物中毒事故發生，南通市海門區市場監管局余東分局持續開展秋季重點領域餐飲行業食品安全專項檢查。

此次專項檢查重點針對學校食堂、企業食堂、沿街餐廳、熟食店、鄉村家宴一條龍等重點領域，根據重點時段、重點環節和重點品種等不同特點，開展以“七查七防”為主要內容的隱患大排查。一是查《食品經營許可證》取得情況，防止出現無證經營、超范圍經營生食等情況。二是查食品安全管理制度建立執行情況和從業人員持證上崗情況，防止出現人為食品安全事故危險。三是查加工場所布局和食品安全設施設備配備情況,防止因布局不合理或消除老鼠、蟑螂、蒼蠅、其他有害昆蟲等防護硬件設施不到位而造成食品安全隱患。四是查食品原料采購索證索票和進貨驗收臺賬的建立健全情況，防止在食品原料采購中出現質量安全問題。五是查加工過程是否存在生熟交叉情況，冷食專間、生食專間是否正常使用，菜肴是否燒熟煮透，防止加工操作環節交叉污染。六是查餐飲器具清洗、消毒、保潔情況，防止無消毒保潔設施或消毒保潔設施未有效使用、消毒記錄不全等現象發生。七是查一次性集體聚餐人數超過100人或為重大活動供餐的餐飲服務提供者的留樣情況、食品安全應急預案落實情況，防止食品安全事故突發。

為加大宣傳力度，余東分局采取線上+線下模式，組織各餐飲單位以及農村家宴一條龍開展食品安全教育培訓，通過學習法律法規、違法案件警示教育、違法后果處罰決定等，督促餐飲經營者強化對食品安全管理的“敬畏心”、“責任心”，全力做好氣溫多變季節食品安全工作，嚴防群體性食物中毒事故發生。

此次秋季重點領域餐飲行業食品安全專項檢查將持續到11月底，接下來，余東分局將采取“回頭看”的方式繼續強化監管，鞏固整治成果，強化落實整改，切實保障人民群眾身體健康和飲食安全，筑牢食品安全堅固防線。