“美味、安全、節儉”杭州亞運會這家供餐企業獲10萬點贊
（吳楚陽）近日，杭州第19屆亞運會金華市體育中心場館賽事圓滿落下帷幕。同時也意味著浙江胡膳房餐飲管理有限公司順利完成了亞運賽事期間的供餐保障任務。
據了解，該公司旗下的金華市西祺中央廚房有限公司坐落于金華開發區三江街道金磐路，承擔了杭州亞運會比賽期間金華市體育中心場館安保人員、志愿者、海外媒體中心等工作人員的供餐任務，比賽期間日均送餐3000余份，供餐準點率100%，安全供餐超10萬人次。
為保證亞運會工作人員用食安全，三江市場監管所抽調業務骨干成立監管保障隊伍，前往集體用餐配送單位實行24小時駐點監管，確保食品安全。“我們每天進行不少于20次的抽樣，并對食材快檢、粗加工、備餐、分餐、送餐等環節進行全過程監督，確保全流程監管到位。”三江市場監管所副所長方敏是西祺中央廚房的駐點監管小組組長，亞運賽事期間，快檢抽樣和檢驗團隊“寸步不離”，不間斷對運動員及工作人員餐廳食品開展即時快檢，嚴把食品安全每一道防線。
亞運會作為國際性大型賽事活動，考驗的不僅僅是運動員努力拼搏的頑強意志，同時也離不開賽場安全人員、場館工作人員及廣大志愿者的無私奉獻和努力付出。
“賽事高峰時，供餐需求量會突然增大，這對我們供餐企業的應變能力和供餐能力提出了更高的要求，同時也意味著供餐企業和監管人員將面臨‘超負荷’工作。為了讓大家吃上美味且安全的飯菜，供餐企業和當地市場監管部門齊心協力，共同做好餐飲保障服務。例如，比賽開始前，三江市場監管所的工作人員就提前到公司現場指導，就如何合理優化餐飲加工流線、有效保障食品安全等提出指導建議；供餐期間，他們也安排專員24小時駐點監管，每天對餐飲原料進行檢驗檢測和成品48小時留樣備查，確保了所有餐品新鮮安全。”浙江胡膳房餐飲管理有限公司總經理胡兆輝表示。
另外，記者了解到，為響應杭州亞運會“綠色、智能、科技、節儉、文明”的辦賽理念，市場監管部門和供餐單位通過派員駐點全過程跟蹤服務、微信群報送等方式，提前一天統計次日各領域用餐數量，根據實際就餐人數和用餐需求合理調劑，保證剩余份額不超過3%，做到了精準運行、節儉有效。
據了解，該公司旗下的金華市西祺中央廚房有限公司坐落于金華開發區三江街道金磐路，承擔了杭州亞運會比賽期間金華市體育中心場館安保人員、志愿者、海外媒體中心等工作人員的供餐任務，比賽期間日均送餐3000余份，供餐準點率100%，安全供餐超10萬人次。
為保證亞運會工作人員用食安全，三江市場監管所抽調業務骨干成立監管保障隊伍，前往集體用餐配送單位實行24小時駐點監管，確保食品安全。“我們每天進行不少于20次的抽樣，并對食材快檢、粗加工、備餐、分餐、送餐等環節進行全過程監督，確保全流程監管到位。”三江市場監管所副所長方敏是西祺中央廚房的駐點監管小組組長，亞運賽事期間，快檢抽樣和檢驗團隊“寸步不離”，不間斷對運動員及工作人員餐廳食品開展即時快檢，嚴把食品安全每一道防線。 亞運會作為國際性大型賽事活動，考驗的不僅僅是運動員努力拼搏的頑強意志，同時也離不開賽場安全人員、場館工作人員及廣大志愿者的無私奉獻和努力付出。
“賽事高峰時，供餐需求量會突然增大，這對我們供餐企業的應變能力和供餐能力提出了更高的要求，同時也意味著供餐企業和監管人員將面臨‘超負荷’工作。為了讓大家吃上美味且安全的飯菜，供餐企業和當地市場監管部門齊心協力，共同做好餐飲保障服務。例如，比賽開始前，三江市場監管所的工作人員就提前到公司現場指導，就如何合理優化餐飲加工流線、有效保障食品安全等提出指導建議；供餐期間，他們也安排專員24小時駐點監管，每天對餐飲原料進行檢驗檢測和成品48小時留樣備查，確保了所有餐品新鮮安全。”浙江胡膳房餐飲管理有限公司總經理胡兆輝表示。
另外，記者了解到，為響應杭州亞運會“綠色、智能、科技、節儉、文明”的辦賽理念，市場監管部門和供餐單位通過派員駐點全過程跟蹤服務、微信群報送等方式，提前一天統計次日各領域用餐數量，根據實際就餐人數和用餐需求合理調劑，保證剩余份額不超過3%，做到了精準運行、節儉有效。
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