山東省滕州市市場監管局深入開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動

　　

　　朱建軍 黨曉菲 本刊記者 陳德龍

　　

　　為進一步規范集中用餐單位食堂經營管理，全面提升集中用餐單位食品安全水平。近日，山東省滕州市市場監督管理局按照省市局模范機關“三級聯動”工作部署，圍繞“十五個工作鏈”，探索聯動機制，深入開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動，全面增強治理實效。

　　

　　組織聯合檢查，排查隱患問題。市市場監管局聯合教體、民政等部門，對學校、醫療機構、養老機構、機關等單位食堂進行了詳細摸排，建立了集中用餐單位食堂及其承包經營者企業底數臺賬，細化了工作任務，保障了專項治理行動的有序開展。

　　

　　強化食品監管，壓實管理責任。監管人員對各集中用餐單位食品安全管理情況進行全面檢查，重點檢查索證索票、進貨查驗、從業人員健康管理、食品留樣、食品安全主體責任等制度落實情況，進行“日排查、周管控、月調度”，對發現的問題建立問題清單，督促限期整改。截至目前，累計檢查學校食堂120余家，醫療機構食堂21家，養老機構食堂21家，機關食堂20家,發現問題35個，責令整改19家。

　　

　　加強科普宣傳，提高安全意識。監管人員在督導過程中，執法檢查和宣傳教育并舉，要求集中用餐單位嚴格落實企業主體責任，嚴格食品安全日常管理，現場宣傳反食品浪費法、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關知識，切實增強從業人員食品安全意識、法律意識。

　　

　　此次專項治理行動推動了集中用餐單位及其承包經營企業管理明顯規范，從業人員食品安全意識明顯增強，市市場監管局將繼續加強全面督導檢查、制度機制落實、問題隱患整治，逐步建立長效制度機制，不斷提升集中用餐單位食品安全水平。