山東省新泰市著力打造商圈綜合體食品安全管理新模式

　　

　　王慧玲 王孟堯 陳德龍

　　

　　當下，越來越多的市民外出就餐都喜歡選擇大型商業中心，既可享受美食，又可購物娛樂。為此，山東省新泰市市場監管局立足部門職責，依托國家食品安全示范城市創建，攜手吾悅廣場運營方，共同實施食品安全管理提檔升級工程。

　　

　　小分隊上線，指導監管一手抓。據了解，市市場監管局成立起一支5人監管小分隊，與運營方一道，建立起一整套由包保干部、監管部門、商場運營方、食品經營業戶貫通協同工作機制，食品安全“兩個責任”一體落實，閉環管理。

　　

　　“我們每天都對商場內的食品經營業戶的信息公示、人員管理、環境以及食材原料等進行一次檢查，對于問題較為輕微的，由我們來約談業戶的負責人，要求其24小時內整改完成。”吾悅廣場餐飲樓層助理牛越介紹道。商場還將問題單位列入重點監督對象，增加抽查的頻次。對于問題反復整改不徹底的業戶，運營管理人員將立即報送屬地市場監管所，由監管部門依法處置。市場監管局還聯合包保干部針對日常監管檢查中發現的問題等，通過“一月一會”分批分層開展培訓，讓“兩個責任”工作機制常態運行，有力提升整個商場食品安全管理能力。

　　

　　科技來賦能，打造看得見的廚房。依托智慧監管平臺，市場監管局在“互聯網+明廚亮灶”基礎上，著力提升智能手段，監管人員可通過AI算法，實現違規行為即時抓拍、即時預警、即時推送、及時處置、及時反饋的全閉環智慧監管一體化，讓食品安全操作的全流程“可存儲、可核查、可追溯”。目前吾悅33家餐飲單位接入平臺，消費者也可通過“食安新泰”小程序隨時隨地查看后廚狀況。同時，半天妖烤魚、阿香米線等11家餐飲單位還采用透明玻璃、就餐區內視頻展示等方式，公開食品加工過程，使顧客可以直觀看到后廚環境、制作流程，讓用餐更安心、更舒心。

　　

　　掃碼查一查，食安信息全掌握。“掃描店內的食安信息二維碼，就可以看到業戶具體的證照、公眾評價等信息，我們還將食安碼與‘食安新泰’小程序打通，消費者掃碼即可查看業戶明廚亮灶情況，也非常方便我們進行管理。”新泰市市場監管局監管人員趙淑斌正在進行現場演示。

　　

　　目前，吾悅廣場內全面實行食品安全“一店一碼”管理，共設有二維碼43個，其中商場食安總碼放置在入口的食品安全信息公示欄內，消費者可以通過掃描總碼查看創建國家食品安全示范城市宣傳小貼士、商場內各食品經營業戶的評星定級情況及專屬二維碼鏈接、紅黑榜等信息，還可通過掃描各經營業戶專屬二維碼，詳細了解其基本信息和食品安全管理現狀，讓大眾監督的力量倒逼經營業戶守牢食品安全底線。

　　

　　相關監管人員還會根據檢查動態、消費者反饋等，定期對各商戶食品安全狀況進行綜合考評，并及時公示最新定級情況及“紅黑榜”，使消費者能實時了解商戶動態，更好享受“美好食光”。