食品安全導刊南通訊(通訊員 居洲洋)南通市通州區興仁鎮地處城鄉結合區域，食品小作坊在推動發展、促進就業和方便生活等方面發揮了積極作用。截至目前，興仁鎮現有在業小作坊18家，涵蓋醬鹵肉、豆腐、肉皮、面筋、玉米面制品等方方面面。然而，食品小作坊點多面廣，經營規模較小，生產設備簡陋，從業人員素質相對較低，法律法規和業務知識水平不足，違法違規及抽檢不合格情況時有發生，監管難點突出。為切實保障食品安全，通州區市場監管局興仁分局強化“點對點”上門服務，嚴把“準入關”“安全關”“品質關”，積極破解食品生產加工小作坊監管難題。

靠前服務，精準指導，嚴把“準入關”。“多虧了興仁分局各位同志，給我們擴項續證幫了大忙!”通州區興仁鎮祁祁食品廠負責人祁家國笑道。從去年著手擴項至今，興仁分局按照要求標準，從車間布局規劃、設備更換到生產條件和生產流程把控，環環指導、層層把關，從源頭上保證產品質量衛生，實現規范化、制度化管理，讓“老手藝”煥發新生機。工作中，興仁分局從行政審批環節著手，提前介入、科學引導，以小作坊登記、延續為契機，明確告知食品小作坊生產條件、操作規范、標簽標識等規范提升事項要求，通過線上線下培訓、實地現場指導、專家技術咨詢等形式，幫扶食品小作坊生產條件再提高、生產工藝再優化、生產流程再規范，以“鐵腳板”切實幫助小作坊達到登記條件后“應領證盡領證”。今年以來，興仁鎮共續證7家食品小作坊，新登記2家。

強化監管，排查隱患，嚴把“安全關”。興仁分局按照“檢查一家整改到位一家”的原則，加強食品小作坊登記后監管，對生產加工條件把控、原輔材料質量控制、生產過程控制、從業人員要求等進行監督檢查，著力打造高標準食品加工小作坊。執法人員圍繞食品小作坊是否證照齊全且亮證經營、環境衛生是否達標、是否使用非食品級容器盛放、食品添加劑是否超范圍超限量、各項食品安全制度的建立和落實是否規范等方面對食品小作坊進行了拉網式排查，逐戶建檔，梳理風險隱患清單、整改措施清單，督促小作坊負責人及時整改，形成閉環管理。面對“黑作坊”隱蔽難以發現的問題，興仁分局生產經營“兩頭抓、雙向查”，從生產端和消費端開展多輪未建檔食品小作坊摸底排查，讓“黑作坊”無所遁形。今年以來，該分局共出動執法人員70余人次，檢查轄區內食品小作坊18家，發現安全隱患56條，均已整改到位，查處無證小作坊2家。

提檔升級，打造品牌，嚴把“品質關”。興仁分局不斷助力食品小作坊向規范化、標準化發展，針對各家小作坊的環境條件、人員素質、產品種類等情況差異，采取了在安全標準之上的“階梯式”提升。對基礎條件較好，發展意愿較強的小作坊，分局積極引導小作坊注冊商標，參加江蘇省名特優食品小作坊展銷會，將口碑做成品牌，推動小作坊從“加工價值”向“品牌價值”轉變，讓“老手藝”飄出“新味道”。同時以點帶面，鼓勵引導其他食品小作坊向示范小作坊學習經驗，引領更多的食品小作坊積極改造轉型，提升小作坊行業競爭力，樹立小作坊品牌形象，有效發揮小作坊在傳承地方特色美食、豐富老百姓餐桌等方面的作用。目前，興仁鎮共有1家食品小作坊獲評江蘇省食品安全示范小作坊，2家獲評南通市食品安全示范小作坊。

食品小作坊承載著小鎮人間煙火氣，興仁分局將繼續優服務、嚴監管、亮品牌，持續改造提升，讓小作坊在規范經營的同時，實現高質量特色發展，讓老百姓在奔小康之路上步子更實、袋子更鼓、日子更美。